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venerdì 6 maggio 2016

Patate Hasselback a modo mio



In questo periodo ho veramente pochissimo tempo per me e per il blog. 
Il poco tempo che ho è per i miei figli: 
studiare, compiti, musica, sport.....mi sento davvero una trottolina...

Quando erano piccoli, ed ero diventata madre da poco, sentivo chiara e forte la dipendenza che mi legava a loro, e che a volte innegabilmente mi "pesava"...così, da un momento all'altro, ero diventata un'essere indispensabile per loro e la mia "libertà" era vincolata indissolubilmente alle loro necessità. Quando la loro necessità era dormire....io godevo di silenzio e tempo da impiegare, e spesso cucinavo, o scrivevo queste pagine.
Quando tutto ricominciava a girare vorticosamente mi facevo forza e pensavo che, una volta 
cresciuti, la loro indipendenza mi avrebbe fatto brutti scherzi, perchè invece di assaporare la libertà mi sarei annoiata....in quanto ritenevo che una volta raggiunta l'età della scuola primaria...avrei avuto molto, molto più tempo per me!!!!

Ahahahahha che ingenua!!!! Avevo molto più tempo per me quando erano lattanti, ma non potevo saperlo! Si cresce con loro, si impara con loro...e il tempo scorre così veloce che il Lunedi diventa Domenica in fretta, Gennaio diviene Dicembre, le settimane, i mesi, gli anni volano....e già mi manca quello che non è e non sarà più.
Risfoglio gli album, i Diari dove annotavo la loro crescita, riapro le scatole dove conservo i ricordi più preziosi....e mi rendo conto che in quel vestitino taglia 6 mesi non entreranno mai più....e che devo assaporarlo fino in fondo 
questo tempo che mi sembra di non avere e invece è ricchissimo tra le mie mani.

 

In fondo è questo il mio tempo, il tempo di madre....perchè io stessa ho fatto questa scelta, e io stessa soffro quando mi accorgo che non sono stata con loro, che ho perso qualche istante prezioso....Ecco perchè il blog è un pò meno aggiornato.
Ma vi ringrazio per le meravigliose parole che mi avete lasciato nel post precedente....sapere che c'è chi aspetta le mie ricette, così come le mie parole, in tempi dove tutto vince solo se accompagnato dalla velocità dei social e degli eventi, pensare che ancora c'è chi apprezza un piccolo e semplice blog come questo mi riempie di orgoglio, e di voglia di stare con voi.

Ps: Il mio falchetto, non so se ve ne ricordate....è ancora li, quasi tutti i giorni, sul filo elettrico, sempre più grande....Quando le giornate si fanno belle e calde sparisce per giorni e resto in ansia...ma appena torna un pò di grigio eccolo li, quasi a cercare sicurezze nella consuetudine...
-Dovrà affrontare l'Inverno da solo, senza la sua mamma - aveva sentenziato mio marito.
Ebbene, ce l'ha fatta.

Io l'ho praticamente adottato e mi preoccupo per lui esattamente come una madre. 
E' la mamma che è in me ;) Quando non lo vedo mi agito un pò ma mi ripeto, a maggior ragione, che giunta l'estate anche lui è divenuto pronto per spiccare il suo volo, cercare la sua strada, seguire i suoi sogni...Tutti i figli fanno così, e noi dovremo saperli lasciar andare....ma fino a quel momento, io i miei li terrò ben stretti sotto la mia ala.


Ingredienti e Procedimento

Patate, a mio avviso meglio se di piccola pezzatura
aromi misti (rosmarino, timo, origano, salvia, pepe, aglio...quel che vi piace!)
Olio extravergine d'oliva

La ricetta originale, che prende il nome del ristorante di Stoccolma Hasselbacken, prevede la cottura di questi tubei con la loro buccia, e l'utilizzo del burro, ma io la preparo a modo mio per ottenere patate sfiziose dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e saporito, che piacciono a tutta la famiglia.
La particolarità sta nel loro taglio a fisarmonica, una volta lavate o sbucciate: si devono infatti praticare con il coltello tanti tagli vicini, che non vadano però troppo in profondità, altrimenti si rischia di tagliare la patata.
Diciamo che si deve tagliare per 3/4
Si inseriscono gli aromi nelle fessure, e si irrora di buon olio extraverginen dopo aver salato e massaggiato per bene le patate con il condimento.
Sempre la ricetta originale prevede che le erbette siano tritate e miscelate a formaggio grattuggiato, ma io lo ometto per scelta.
Vanno cotte in forno caldissimo, su una teglia ricoperta di carta forno, a circa 200°, finchè non saranno pronte, e questo dipende dalla grandezza delle patate. Ogni tanto vanno irrorate con il liquido di cottura, perchè penetri bene all'interno delle patate e le insaporisca.
Io le cuocio e le servo nelle mi tegliette Le Creuset.

martedì 3 maggio 2016

Chiffon Cake al cacao per un'amica da sempre

Potrei scrivere pagine e pagine di lei, perchè mi sembra di conoscerla da sempre.
No, non l'ho mai incontrata dal vivo, ma seguo le sue pagine, da prima di aprire le mie...
ho sempre amato le sue ricette ma ancor di più il suo modo di raccontarle...perchè lei, come me, non sa separare le ricette dalla vita.
 Mescola ingredienti e sentimenti, e il profumo e il colore che emanano alla fine i suoi piatti bucano lo schermo per arrivarti al cuore.

giovedì 28 aprile 2016

Tartufini bon bon Tiramisu


Mi sembra un sogno riessere di nuovo su questi schermi ;) Sono stata qualche giorno senza linea e, per svariati motivi ed impegni, non ho potuto rimediare in altro modo quindi...ho abbandonato un pò il blog.

giovedì 21 aprile 2016

Polpette di carciofi



Dopo tanti dolci ecco un pò di salato.....polpette di carciofi!!! 
Eh si, perchè da quando ha perso gli incisivi superiori, a Pasqua, il problema più grande del mio bimbo è "come mangiare i carciofi, con le foglie, come piacciono a lui!"

martedì 19 aprile 2016

Mini bomboloni al forno con nocciolata


Abbiamo trascorso un meraviglioso week end di feste all'aperto e questo mi fa sentire viva: stare nel mondo, in mezzo alla gente, alla natura, guardare il cielo, poter ammirare un fiore....la Primavera è davvero una stagione meravigliosa, l'aria è piena di promesse.

Per il nostro pic nic ho preparato insalate di orzo e farro, macedonia, pane con formaggio, verdure e salumi e per dolce morbidissimi bomboloncini al forno ripieni di crema alla nocciola.

sabato 16 aprile 2016

Torta bicolore all'acqua calda



L'autista dello scuolabus ha in mano la nazione, più di un ministro, di un Papa, o di una autorità (Jovanotti)

Sono parole sante.
Oggi i miei figli sono andati in gita: zainetto, scarpe comode acquistate su Spartoo , e una valanga 
di cose buona da mangiare.
Ho preparato per loro pizzette, plumcakes, tarallini...e soprattutto panini!
Ricordo perfettamente le mie gite scolastiche: mia nonna era solita prepararmi tantissimi panini e ogni panino era farcito per l'occasione con un salume differente. Poi c'erano i panini alla marmellata, alla crema di nocciole...e noi bambini eravamo felicissimi e ce li scambiavamo pure.

mercoledì 13 aprile 2016

Dolce Mattone


 In Emilia si trova spesso un dolce molto buono e molto calorico, si chiama Dolce Mattone e questo nome gli si addice proprio sia perchè le porzioni sono piccoli mattoncini...sia perchè è davvero un mattone a livello calorico...però che bontà!  Io ci avevo già provato ad alleggerirlo, sia con una versione al mascarpone che con una crema senza uova, anche perchè nel Dolce Mattone andrebbero le uova crude...ma questa volta, per esaudire la richiesta che mi ha fatto mio marito di preparargli questo dolce usando la ricetta originale...ho fatto così. Se lo provate fatemi sapere, secondo me è sublime...va mangiato a piccole dosi, con quelle che vi dò io vengono 12 porzioni...e così si pecca bene, in compagnia e con una golosità senza pari :)

martedì 12 aprile 2016

Gnocchi di barbabietola e patate con asparagi in salsa di formaggi


 Il Sabato o la Domenica, se ho abbastanza tempo, mi piace preparare per pranzo qualcosa di insolito, per permettere a tutti noi di assaggiare qualcosa di nuovo. Oppure preparo cibi più elaborati, di quelli che non si preparano tutti i giorni proprio per la mancanza di tempo....insomma, cerco di godere al contempo di fantasia e lentezza.
Nel week end ho così cercato di coniugare entrambe le esigenze, e se ero inizialmente partita con l'idea di preparare gli gnocchi, cosìcome li faceva la mia nonna....la barbabietola rossa che avevo acquistato e mi faceva l'occhiolino dal frigorifero ha acceso in me una lampadina.
Sono quindi partita dalla mia ricetta classica per elaborare quella che vedete in foto, e che è stata approvata con dieci e lode dal marito vegetariano.

sabato 9 aprile 2016

Liquore al cioccolato fondente


E' la mia prima volta con i liquori. Non ne ho mai fatto uno. Mi ha colpito la versione di Flavia perchè questo liquore è fatto solo con cioccolato fondente, senza aggiunta di latte. Infatti il gusto è meraviglioso. Tuttavia, come altri che hanno provato questo liquore, ho riscontrato il fatto che rimane un pò denso e che spesso devo scuotere la bottiglia. L'ho rifatto più volte, seguendo le dosi per filo e per segno poi modificandole a piacimento...questo dettaglio è rimasto, ma tutto sommato vale la pena di darvi questa ricetta perchè...il liquore è davvero squisito...e se avete un pò di cioccolata da smaltire...fa al caso vostro! Io ne ho ancora ;) e ancora :)
Se avete consigli da darmi, o voi esperti di liquori al cioccolato, sono tutt'orecchi!

mercoledì 6 aprile 2016

Plumcake alle fragole monoporzione



Se c'è una cosa che Anais adora...sono i miei plumcakes.
 Li mangia a colazione, a merenda, dopo cena...per lei  è sempre ora di mangiare un buon plumcake.
e quando dico buon plumcake...non penso certo a un plumcake confezionato....
Anais riconosce la differenza incredibilmente...di quelli comprati ne mangia uno...dei miei....devo nasconderli.
Eh, si, come darle torto...mi piace dire immodestamente che... chi non ha mai mangiato un mio plumcake...non può capire ;)


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani