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giovedì 21 settembre 2017

Croissants salati di pasta sfoglia con formaggio e speck





A volte torno a casa e non ho voglia di cucinare, altri mi prende il delirio culinario...quel che è certo, è che i miei commensali difficilmente non trovano qualcosa di nuovo sulla tavola da assaggiare, amo troppo fare esperimenti, come fossi una piccola maga...
Niente di difficile, per carità: apro il frigorifero, che è sempre stracolmo, e guardo le cose che potrebbero deperire più in fretta e mi sento una guerriera che le salva per sempre!


Così, semplicemente, si srotola un foglio tondo di pasta sfoglia, lo si divide in tanti triangoli...si prende una ciotola, si versa una vaschetta da 200 g di formaggio spalmabile, lo si lavora con sale aromatico e olio extrevergine e si aggiungono bastonicini di speck, nel mio caso, oppure funghetti sottolio o ancora salmone ed erba cipollina, insomma...date spazio alla vostra fantasia, ma soprattutto cercate di salvare i vostri alimenti deperibili!



Non mi piace buttare il cibo e nello stesso tempo faccio spese enormi..è un disturbo compulsivo: non posso permettermi di avere un'idea e non possedere all'istante gli ingredienti per metterla in atto!!!!
Bene, ora, arrotolate i vostri trinagolini dopo averli farciti con un cucchiaio di ripieno, quindi date loro la forma dei cornetti e spennellateli con un tuorlo battuto con poco latte...infornate in forno già preriscaldato a 180° e servite caldi...ottimi come antipasto, nei buffet, come cena accompagnati da una bella insalata fresca di verdure e..anche a colazione il giorno dopo, se avete dei bimbi golosi come i miei!

Alla prossima....Aria!

venerdì 15 settembre 2017

Parpagnacchi





Oggi ricomincia la scuola per i miei agazzi che ieri sera, un pò emozionati, non riuscivano a dormire....
Eh si, ci mancherà il sole sulla pelle, ci mancheranno risvgegli più pigri e coccolosi, ci mancheranno i pomeriggi in piscina e le pedalate in biciletta fino a sera tardi...vi mancheranno i vostri giochi all'aperto dopo cena ma..avrete quaderni pieni di sogni da riempire, matite appuntite dai mille colori per dare vita ai vostri sogni, avrete parole da leggere per saziare le vostre menti, avrete risate da fare, storie da conoscere, parole e numeri da ascoltare, per diventare più grandi e più liberi...perchè il futuro è di chi si prepara ad affrontarlo....con entusiasmo, però!
Sicuramente non vi mancheranno le colazioni golose!
Buon nuovo anno a voi, a tutti gli studenti del mondo, a tutti gli insegnanti ed operatori nella scuola, ma soprattutto a noi genitori....e speriamo comunque che Giugno non si faccia attendere troppo ;)

Ma ora passiamo a queste treccine biscottose, le conoscete? Sono originarie di Thiene!
Ho trovato questa ricetta da Morena di Menta e Cioccolato e siccome è perfetta così la riporto alla lettera, buona colazione a tutti!


Ingredienti




500 gr di farina
150 gr di zucchero
90 gr di burro freddo a pezzetti
50 gr di latte circa
1 uovo + 1 tuorlo
mezza bustina di lievito
18 gr di Grappa o Rum
 la raspatura di limone o arancia
1 pizzico di vaniglia
un pizzico di sale
Zucchero in granella e l'albume per pennellare
 

 Mettere nella ciotola la farina, il burro il sale..
Lavorare con il gancio k alla velocità 2 finchè non si formerà uno sfarinato..
Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti..
impastare bene..
Poi dare una leggera impastata a mano..
Deve essere abbastanza sodo..
Se però è troppo sodo, aggiungete un filo di latte!!
avvolgere in un sacchetto e far riposare un pò in frigo, questo per permettere che perda il nervo..
Per chi non ha l'impastatore basta procedere come per una Pasta Frolla...

Suddividere l'impasto e farne dei rotolini..io li ho pesati, circa 33-34 gr..
devono venire lunghi 20-22 cm circa
 Piegarli a metà ed attorcigliare.
 
 Infornare a metà altezza forno statico 170°-180° per 25-30 minuti.
 

martedì 12 settembre 2017

Torta salata ad intreccio con pasta brisé e ripieno di zucchine e ricotta


Le torte salate a casa mia vanno alla grande, anche se uso veramente poco spesso la spasta sfoglia confezionata.
La brisèe mi piace sicuramente di più, anche perchè si mantiene per più tempo, e i miei figli a volte preferiscono gustare le torte salate il giorno successivo, magari a colazione con un bicchiere di succo di frutta, anzichè appena sfornate, generalmente di sera.

Quando ho visto questa creazione da Eva di Fable di Sucre, sono rimasta sbalordita....sia per la particolare forma ad intreccio della copertura, sia di come ne esaltava la bontà e la facilità di lavorazione della pasta.
Inutile dirvi che ho subito messo le mani in pasta, ho calato di 1/3 le dosi perchè avevo uno stampo di cm 20-21 anzichè di 24 e mi sono cimentata con poca pazienza e molto in velocità nella decorazione finale.

Che dirvi? E' davvero una pasta buona e versatile, si presta a mille alternative di ripieno e soprattutto si lavora benissimo.
Se non avete la pazienza di creare l'intreccio, che comunque è molto è molto più semplice di quel che sembra, potete finirla come una classica crostat...ma io vi consiglio di provare....Eva spiega benissimo come fare. Io, però, che sono un pò discola, ho fatto tutto direttamente sulla base farcita, posizionando le strisce verticali, e aggiungendo man mano quelle orizzontali, togliendo alla fine quello che era in eccesso.
Nonostante non fosse perfetta...quando l'ho portata in tavola hanno fatto tutti WOW!!!!!


per la base

240 g di farina 00
120 g di burro
60 g di acqua 
7 g di sale


Per il ripeno

2 zucchine biologiche
200 g di ricotta
1 uovo bio
parmigiano grattugiato
sale aromatico
olio evo
pepe

per la finitura
1 tuorlo sbattuto con poco latte


Procedimento

Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.
Io ho preparato la brisèe un giorno prima.

Per il ripieno versate poco olio nella padella, unite le zucchine a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere senza far perdere la croccantezza.
Con le zucchine di stagione, che ve lo dico a fare.....

Lavorare la ricotta con l'uovo, il parmigiano e le zucchine raffreddate.


Io a questo punto ho diviso il panetto steso in due parti. Con una  parte ho foderato lo stampo leggermente imburrato.
Ho farcito, e con l'altra parte di pasta ho creato tante strisce di circa un cm.
Ho posizonato quelle verticali sulla torta. Poi le ho sollevate una si e una no sulla metà e ho messo quella orizzonatale.

Ho fatto scendere le strisce verticali che avevo doppiato in altro e ho proceduto allo stesso modo con le strisce verticali alterne che prima non avevo sollevato.
E' più facile a dirsi che a farsi.

A intreccio ultimato, ho tolto la pasta in eccesso, ho spennellato la torta con il tuorlo sbattuto con il latte e ho infornato per una quarantina di minuti a 180°. e comunque finchè la torta non è risultata dorata.
Una squisitezza per cui sarò sempre grata ad Eva, e sicuramente proverò tante altre versioni!



sabato 9 settembre 2017

Lasagne melanzane e scamorza



Si avvicina il week end, e nonostante il sole faccia capolino tra qualche pioggerella, dalle mie parti fa già abbastanza fresco.
 Iera sera siamo andati ad un festival ad ascoltare concerti con i bambini ed era veramente freddino anche con la felpa!
Dopo il concerto di Ermal Meta a Mantova del 1 settembre, Sabato abbiamo visto Birthh e Canova al Rokkereto Festival di Rovereto e ieri Ermal ancora in provincia di Ferrara....insomma....stiamo girando la pianura godendoci gli ultimi giorni di vacanza con loro, coccolandoli e anche un pò strapazzandoli...tanto poi da Venerdi si riprende con la scuola e si torna ad andare a letto alle 9 di sera e a svegliarsi alle 7 del mattino puntuali! Chiedetemi se sono pronta! ?!

Naaaaaaa, nemmeno un pò, e neanche tanto per la scuola, che alla fine ai miei bimbi piace e sono pure due studenti bravini...è tutto quello che ne consegue: i compiti, le attività pomeridiane, i saggi, gli allenamenti, i corsi vari, e così via....il tempo scorrerà scandito da scadenze ed impegni inderogabili, il sole tramonterà prestissimo e al mattino davanti al cancello della scuola patiremo un gran freddo! Ma anche tutto questo ha i suoi lati positivi e quindi, via...godiamoci gli ultimi istanti di libertà e riscaldiamoci e coccoliamoci anche a tavola.

Con le ultime melanzane, cucinate come mi avevo detto qui qualche giorno fa, ci ho fatto anche delle buonissime lasagne arricchite anche da mozzarella e scamorza, una ricetta svuota frigo che mette d'accordo tutti, soprattutto sulla tavola della domenica! Veloce ed easy ;)
ps: prometto che torno con un dolce presto!!!! 

Ingredienti

250 g di lasagne fresche
il sughetto di melanzane ottenuto da questa ricetta
scamorza, provola o mozzarella a tocchetti
250 g di besciamella
parmigiano grattugiato 

Procedimento

Foderate una pirofila con qualche cucchiaio di besciamella.
Stendervi sopra le sfoglie, ancora besciamella, poi qualche cucchiaio di sugo alle melanzane
 (la ricetta qui) e un pò di formaggio a tocchetti.

Ripetere l'operazione terminando con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, e poi via, in forno, almeno 20-25 minuti con gratinatura finale....servite calde, e brindate alla vita!

 

giovedì 7 settembre 2017

Melanzane impanate e fritte





Sarò banale, ma non avevo mai provato le melanznae impanate!
Ma quest'estate, complice le verdure dell'orto, ho provato anche questa versione. Per chi non la conoscesse, e trovasse le ultime buone melanzane...correte a friggere, che ogni tanto ci sta eccome!!!!
Ps: Si avvicina l'inizio dell'anno scolastico...chi di voi è mamma è pronta???? Io noooooooooooooooooo, aiutooooooooooooooo

Ingredienti

2 melanzane
3 uova
farina q.b
sale
olio di oliva

Procedimento

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, lasciare spurgare con un pò di sale grosso per una mezz'ora e se preferite togliere la buccia.
Passare quindi le fette di melanzane prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e salato.
Non resta che friggere e servire calde, che bontà!!!!!! 


domenica 3 settembre 2017

Contorno di melanzane e pomodorini in padella



Questo contorno è piaciuto veramente tanto ai miei bambini. 
Generalmente amano tutte le verdure, ma le melanzane sono sicuramente quelle più difficili da fare apprezzare in famiglia. Ho scoperto da Simona questo contorno, e mi ha colpito sopratutto un trucchetto che penso possa essere definito la chiave del successo! Alle melanzane non va aggiunta acqua...devono cuocere nel loro sughetto e solo così resteranno morbide e gustose, pronte da usare per condirci la pasta, o su una bella fetta di pane croccante!

Ingredienti

2 grosse melanzane
250 g di pomodorini datterini
basilico
olio 
sale aromatico

Procedimento

 Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti.
In un tegame capiente versare 3 cucchiai di olio extravergine e i pomodorini, lasciandoli stufare un pò, con il basilico e il coperchio.
A questo punto schiacciare con la forchetta qualche pomodorino, in modo da ottenere un sughetto. Regolare di sale.
Unire le melanzane a tocchetti, far prendere il bollore e mettere il coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Il vostro contorno di melanzane è pronto, e buonissimo!

martedì 29 agosto 2017

Torta Spiaggia!


Con questa Torta chiudo i festeggiamenti per il compleanno della mia bambina....durati ormai più di una settimana! Prima la festa con i parenti...proprio il giorno del suo compleanno come da tradizione ormai....poi la festa con tutti gli amichetti, un vero spasso!

In questa settimana di Agosto, ogni anno, vizio la mi bimba un pò tanto...primo perchè lei non chiede mai nulla per tutto il resto dell'anno...secondo...perchè credo che questi momenti resteranno nella sua memoria e nella nostra di genitori per sempre....e sono momenti preziosi che non possiamo farci scappare....dobbiamo veramente preservarne tutta la gioia e l'allegria che ci portano!

Per la festa con i nonni la torta è stata a sopresa e a mia scelta, e come avete visto ho optato per la torta Coniglietto...che è il suo animaletto preferito....

Questa volta, invece, mi ha chiesto "una torta a tema spiaggia con palme" per la festa con i suoi amici...in quanto Anais adora il mare e nuotarci dentro, ma anche abbronzarsi al sole!
 Non è stato facile subito, la richiesta mi ha un pò destabilizzata...come ogni anno ho provato a convincera ad andare in pasticceria, ma Anais non ama molto quel genere di torte. Le piace il mio pan di spagna, e le piace che io scelga con cura particolare e colori, come vorrebbe lei. Cosi, con calma e sangue freddo, mi sono organizzata e dal momento che si parlava di una quarantina di bimbi, più genitori, ho optato per due pan di spagna da sette uova ciascuno cotti in uno stampo rettangolare 38cm per 25 cm ovviamente benimburrato ed infarinato.

Li ho tagliati in due parti ciascuno, anche se alla fine ne ho usati solo 3. Quindi per ogni pan di spagna ho usato 7 uova (bio naturalmente), montati con 210 g di zucchero
Ho poi aggiunto delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso, per non smontare, 210 g di farina 00 sempre biologica. Cotto in forno ventilato programma dolci a 180° per 25-3 minuti circa, fino a doratura. (con il pan di spagna rimasto si possono preparare gustosi cake pop!)

Per la bagna ho optato per un pò di maraschino molto diluito con acqua calda, la torta va imbibita molto bene!

Per la farcia ho fatto un primo strato con 500 g di mascarpone lavorato con 4-5 cucchiai di nutella.

Il secondo strato l'ho fatto con panna montata con poco zucchero a velo e gocce di cioccolato.

Per la farcia e la copertura mi è servito un litro di panna fresca montata, quindi ce n'è a sufficienza per farcire lo strato superiore e ricoprire e tutta la torta aggiungendo qualche goccia di colorante azzurro.

L'effetto sabbia l'ho fatto con degli amaretti sbriciolati nel mixer.

Le palme le ho fatte invece con semplice cartoncino, così non ho usato nulla in pasta di zucchero!

Ho decorato con smarties e confettini.

E' piaciuta davvero molto più di quanto mi aspettassi, a grandi e bambini, e Anais....è stata molto felice!
E' stata una festa bellissima con gavettoni, secchiate d'acqua, corse in campo aperto in una delle giornate più calde di agosto....per il buffet avevo pensato, insieme alla mia mia amica Luana con la quale ho organizzato la festa, a pizza a quadrotti, panini caldi con salsiccia appena grigliata e wurstel, crostatine fatte in casa con cioccolato e lamponi e crema e mirtilli, pasticcini al cocco (fatti proprio dai miei bimbi!). 
Luana ha festeggiato il suo bimbo con una meravigliosa Torta Tenerina e quindi la festa è riuscita benissimo tra giochi d'acqua per i piccoli e ...apertivi per i piàù grandi!

Come sempre vi consiglio di preparare la torta un giorno prima, per poter far si che tutti gli ingredienti si amalghimino alla perfezione!

mercoledì 23 agosto 2017

Torta Coniglietto per Anais e i suoi 9 anni


Bambina nostra,
oggi compi 9 anni. L'ultimo numero a una cifra per il resto della tua Vita, quasi la conclusione di un percorso chiamato Infanzia, che tra meno di quel che pensiamo ci travolgerà con altri cambiamenti.

Mi sento emozionata come fossi io la festeggiata, sai? Perchè ogni volta che compi gli anni mi sembra anche un pò il mio di compleanno, sì...una festa anche per me, che ho avuto l'onore e il privilegio di essere scelta da te come madre. Sono certa che, pur tra tutti i miei migliori propositi, hp già commesso tanti errori con te, che tu hai prontamente capito e perdonato.
So perfettamente che mi hai già smascherata e che sai bene che non sono perfetta, come forse ci si aspetta che ogni genitore sia, soprattutto alla tua età. Tu sembri vedermi dentro l'anima.

Conosci certamente tutti i miei punti deboli e mi soprende come, nonostante ciò, il tuo amore incondizionato ed immenso nei miei confronti sia il più grande e totalizzante che qualcuno abbia mai provato per me. Sono il tuo punto di riferimento sempre, l'abbraccio capace di consolarti, lo sguardo in grado di rassicurarti, il sorriso che ha il potere di rasserenare il tuo cuore ma, più semplicemente e naturalmente, sono il contatto che cerchi ogni pochi minuti per sentirti viva ed amata, quasi come ti sentissi incapace di fare qualche piccolo volo, se non mi vedi al tuo fianco, vigile e attenta. Mi cerchi e poi ti allontani un poco guardando indietro, alla ricerca della tua agognata indipendenza. Sotto sotto lo sento che sei uno spirito libero e selvaggio, ma la stai cercando a piccole dosi, la tua libertà, esplorando i tuoi limiti e misurando le tue capacità.
Ed io, prometto, rispetterò i tuoi tempi, perchè questa è la prima cosa che ho imparato come madre da te.

I tuoi tempi sono tutti una sorpresa, poichè mi stupisce il tuo acuto spirito di osservazione,e  mi spaventa il tuo marcato senso di responsabilità e ancor di più, il tuo innato buon senso, che ti rende sempre giudiziosa, e ti aiuta nel trarre le giuste considerazioni senza mai tradire l'emozione o la tua capacità di startene al tuo posto e non dire una parola di troppo. Sei così diversa da me, amore mio....sotto questo aspetto sei una piccola donnina che non ha mai giocato con le bambole e che sembra comprendere gli adulti e questo mondo molto meglio di me, che invece non mi stacco mai dal mio essere bambina e dal giocare con le mie emozioni esasperate.
Tu, imperturbabile e per nulla capricciosa, mi insegni a pazientare, a tollerare, a gestire priorità assolute, a non dare peso alla banalità, a non sprecare energie preziose per il cuore.

Sei un meraviglioso puzzle di contrasti in cui mi perdo a pensare e riflettere, e non avrei mai pensato di imparare così tanto da te, crescendo con te, cercando faticosamente di costruire un rapporto di fiducia e complicità che non sia basato sull'amicizia e sull'accondiscendenza, ma sull'autorevolezza e la lealtà che ti aspetti ragionevolmente da un adulto.

In questa tua Infanzia, complice la Vita, spero di averti riempito solo di gioie e pensieri felici, momenti sereni, da portare stretti nel cuore, da ripescare attraverso odori, colori e suoni per quando invece i giorni si faranno più duri, i cieli più neri, e il vento più forte.
Ti auguro che succeda raramente, e che succeda più tardi che mai, o meglio, quando sarai pronta, ma non ti posso augurare di non combattere nemmeno un pò, perchè anche il dolore, il sacrificio, le delusioni, ti renderanno una persona migliore. Verranno le tempeste, saranno forti, saranno improvvise....quel che devi fare è imparare a danzarci dentro. Urlando quando stai male. Lottando per essere felice. Disobbedendo a chi non ti vuole felice e non ti merita.

Qualcosa di magico ti rende magneticamente speciale. E' quella dolcezza infinita, quella capacità di guardare dentro alle cose, e di vedere tutto. Di amare incondizionatamente, di sorridere con limpidezza, di non chiedere mai niente di più di quel che è necessario. Abbi cura di questo tuo essere speciale, coltiva e proteggi la tua armoniosità, ma non permettere che qualcuno ti pesti i piedi approfittandone. Impara a distinguere il bene dal male, a domandare se hai veramente bisogno, a difendere il tuo spazio e il tuo tempo. Esigi lo stesso rispetto che dai. Non regalare il tuo amore a chi non lo merita. Non sprecare inutilmente le lacrime, ma falle uscire quando il cuore ribolle.
Vorrei poterti immaginare sempre così: mai invidiosa, mai sleale, mai egoista.
E mi chiedo se l'adolescenza ti cambierà, ci allontanerà, ci farà un pò male. 


Al momento anche io vivo il presente e, quando mi prende la nostalgia di sapere che non stai più nelle mie braccia, ma mi arrivi ormai alle spalle, e porti il mio stesso numero di scarpe, ripenso a quel nostro primo incontro, che ancor oggi mi commuove, e al primo giorno a casa, alla tua prima pappa, alla tua prima parola, al tuo primo bagnetto estivo nelle acque limpide della Sardegna, alla tua prima passeggiata, al tuo primo compleanno, ai tuoi primi passi, alla tua prima pedalata in biciletta, al tuo primo giorno di asilo e di scuola elementare, alla tua prima recita, alla tua prima gara sportiva, alla tua prima lezione e al tuo primo saggio di Pianoforte, alla tua prima caduta, alla tua prima febbre, alla tua prima delusione, al tuo primo concerto dal vivo, e a tutte le prime volte che sono stampate indelebilmente nel mio cuore e nella mia mente....

Esaltante sapere quante altre ne seguiranno...quando ti innamorerai e non sarai corrisposta, quando invece il tuo cuore batterà all'impazzata per un bacio, quando un'amica ti ingannerà, quando i professori non ti daranno il voto che meriti, quando non dormirai per un esame, quando non saprai che abito metterti per un'occasione speciale, quando farai le ore piccole perchè vorrai mangiarti la notte.... stai tranquilla amore, perchè quando ci cercherai ci troverai al tuo fianco, emozionati ed orgogliosi, oppure saprai che saremo lì, anche se non ci vedi.. ad aspettarti, ad applaudirti, a incoraggiarti, a sorriderti, ascoltarti...o ad asciugare le tue lacrime e alleggerire il tuo cuore se mai ce ne sarà bisogno. Saremo sempre al tuo fianco, e il nostro amore per te non potrà che moltiplicarsi nel corso dei giorni che vivremo assieme. Anche quando sbaglierai.  

Anche se ci ingannerai o ci ferirai, se per caso involontariamente o meno ci deluderai, sappi che sapremo sempre capire, perdonarti e aprire le nostre braccia e la bocca per dialogare con te. 
Non aver mai paura di raccontarci i tuoi dubbi, le tue parole, i tuoi errori. A tutto c'è una soluzione per i figli nel cuore dei genitori, non sono frasi fatte e te ne daremo sempre prova.

Puoi contare su di me e sul tuo adorato papà. Tra di voi non ci sono così tante parole, ma abbracci e sguardi. Sguardi che parlano, che ridono, che mantengono promesse senza farsene. 
Sarai per sempre il nostro dono immenso e avremo cura di te, perchè sei un essere speciale.

Buon 9° compleanno,  nostro bellissimo fiore. 


Per te, la torta a forma del tuo animaletto portafortuna,
ottenuta con due pan di spagna: uno da 4 uova al cacao, e uno da 3 uova bianco.
Quello da 4 uova è per il viso, con l'altro si tagliano esternamente le due orecchie e il centro fa da fiocco girato in orizzontale.
La ricetta del pan di spagna è sempre la solita.
Per farcire ho preparato 500 g di panna fresca montata con poco zucchero e una crema ottenuta con 4 uova intere, 120 g di zucchero, 80 g di farina, 750 g di latte.
Una volta addensata l'ho divisa a metà e ad una parte ho aggiunto 100 g di cioccolato fondente, all'altro un pò di panna quando la crema si è raffreddata.
Ho bagnato il pan di spagna con maraschino diluito con acqua e farcito con abbondante crema.
Decorato con la panna montata e caramelle gommose e liquerizia.





venerdì 18 agosto 2017

Bon bon ricotta e cocco




Si avvicina un'altro caldo week end e se volete un'idea per un dolcetto fresco vi propongo questi bon bon al cocco. Il compleanno di Anais si avvicina e lei mi sta chiedendo di sperimentare qualche dolcetto al cocco, che lei adora, per il buffet della sua festa.
Ho rubato questa idea alla mia cara amica blogger Annalisa e Anais e il papà li hanno adorati. E' strano, hanno gli stessi identici gusti, così come io e Gioele. Ma noi siamo decisamente più classici e anche il cocco per noi è già troppo esotico ;)
Se anche a voi piace il cocco, provate anche questi altri dolcetti!

Vi ricordo che su Spartoo, trovate una bellissima selezione di scarpe cartelle e zainetti in promozione, che potete comodamante acquistare dal vostro pc, senza coda alla casse, senza patire il caldo e senza stress....quanto mi piace comprare on line!
Eh si, manca meno di un mese al ritorno a scuola
ma godiamoci ancora e fino in fondo le bellissime vacanze estive!

Ingredienti

350 g di ricotta
100 g di zucchero
150 g di farina di cocco
2 cucchiai di rum o caffè

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare il composto in frigo per alemno un'ora. Al termine del riposo formare le palline e rotolarne metà nel cacao amaro e l'altra metà in altra farina di cocco.
Conservare in frigo fino al momento di servire.









lunedì 14 agosto 2017

Torta fredda al limone




Ferragosto mi ricorda che l'estate lascerà presto il passo al meraviglioso autunno....mi guardo indietro e rivedo il film di un'altra estate indimenticabile sulla mia pelle. 

La mia estate personale comincia a Maggio, con l'anniversario del mio matrimonio, che quest'anno, arrivato a quota 10, ci ha permesso di festeggiare tantissimo, con amici e parenti. Si passa per la fine della scuola, e finalmente i miei bimbi da coccolare, da svegliare con calma, da viziare con colazioni voluttuose, da portare in piscina nei ritagli di tempo....e poi le vacanze, quelle vere, al mare, a cuocersi sotto il sole per asciugare le ossa dell'umidità accumulata in 11 mesi, a riempirsi gli occhi di azzurro, blu, e del bianco delle nuvole...con le tavolate all'aperto, in famiglia e con gli amici, le serate fino a tardi, qualche volta anche a ballare, gli aperitivi, le coppe gelato, i cesti del pic nic colmi di frutta succosa e i piatti per la cena vestiti di ortaggi coloratissimi e freschi...esaltante avere le valigie sempre pronte, i panni stesi fuori, i vestiti leggerissimi, i piedi scalzi e le notti stellate da guardare con il naso all'insù, prendendosi tempo per osservare il cielo, ringraziarlo di tanta bellezza, dando la caccia alle stelle cadenti....

 Tra poco sarà il compleanno della mia bambina, e come sempre questo evento segna la fine di una stagione che io amo.
D'un tratto l'aria si fa più fresca e c'è bisogno di coprirsi le spalle la sera.
Respirare questa brezza mattutina fa bene al cuore, ma dentro, in fondo all'anima, arde ancora viva la fiamma di un sole che è riuscito a placare, seppur per poco, questa smania inesauribile di vivere sempre più a contatto con la natura e le sue meraviglie.

Ecco, voglio ringraziare la Natura, Dio, e l'Estate per il Sole, e lo faccio con questa torta che gli somiglia nel colore. Nel sapore no, perchè il gusto frizzante del limone ci ricorda che qualcosa sta già cambiando, e che Settembre sta per portare una nuova felicità.....


Ingredienti 
(vi riporto le mie leggere modifiche alla ricetta originale che ho trovato qui)
Non è una cheesecake, non vi sono formaggi ma solo panna fresca e un curd di limone.

Per la base
  • 200 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro fuso
Per la crema

  • 2 tuorli
  • 1uovo
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 130 ml di succo di limone
  • la scorza di 3 limoni
  • 500 ml di panna
  • 8 g di colla di pesce

 Per il top
  • 1 bustina di tortagel
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 50 ml di succo di limone
  • una punta di colorante giallo
limoni bio e meringhette per decorare 
(io ho usato per tutto il dolce limoni bio della costiera Amalfitana)

 
Procedimento
  1. Per la base: tritate finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso
  2. Compattate il composto sul fondo di una tortiera da 24 cm di diametro a cerniera, con il fondo coperto con carta forno.
  3. Ponete in freezer a solidificare.
  4. In un pentolino sciogliere il burro e poi lasciarlo raffreddare, unire poi l'uovo intero e i tuorli con il succo e la scorza dei limoni e lo zucchero
  5. Mescolate bene e lasciate cuocere, mescolando continuamente, a fiamma bassissima, per cira 10 minuti. La crema sarà pronta quando si addenserà leggermente e velerà il cucchiaio.
  6. Ammollate la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, strizzatela bene e unitela alla crema calda, amangamando con cura. Lasciate raffreddare, ma non indurire.
  7. Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente alla crema al limone, con movimenti dal basso verso l'alto.
  8. Versate la crema sulla base di biscotti e riponete in frigo a rassodare.
  9. Io ho lasciato il dolce in frigo per 3 ore e poi in freezer per un'altra ora
  10. Per la gelatina: mescolate il tortagel con acqua, zucchero e succo di limone e una punta di colorante. Lasciate cuocere il tutto per alcuni minuti
  11. Fate raffreddare leggermente e versate subito sulla superficie del dolce, ormai solidificato.
  12. Lasciate in frigo fino al momento del servizio.
  13. Decorate, se volete, con fettine di limone e meringhette
 A tutti voi, Buon Ferragosto!

sulla mia tavola tessuti Green Gate

Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani