Rotolo di Primavera

Come anticipato ecco la ricetta del nostro dolce di Sabato a pranzo. Non è arrivato a domenica!!!
Questo rotolo è veramente semplice da realizzare e buono da gustare, io faccio sempre un figurone quando lo regalo! E poi è veramente versatile, si può preparare in stagioni diverse con risultati altrettanto gustosi e tutti visibilmente accattivanti.
Ho chiamato questo dolce di pasta biscotto Rotolo Primavera, perchè sentirete da me parlare ancora di questa bontà…e stagione dopo stagione vi arcconterò come lo preparo.
Vai con la ricetta!

Per il ripieno:
200 gr di ricotta freschissima
150 gr di panna fresca
zucchero a velo
fragole a pezzettini

Per la pasta biscotto:
5 uova
1 hg di zucchero
1 hg di farina

Montare gli albumi a neve ferma. Separatamente sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina.
Incorporare delicatamente gli albumi e livellare l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere a temperatura non troppo alta. Togliere dal forno e arrotolare la pasta su stessa con la carta oleata.

Per il ripieno: Mescolare alla ricotta lo zucchero al velo. (Dolcificare a piacere, anche in base alla dolcezza delle fragole che avrete tagliato a piccoli pezzetti e lasciato al naturale). Unire al composto la panna fresca montata ben ferma e le fragole.
Spalmare la crema sulla pasta biscotto e arrotolarla definitivamente.
Guarnire a piacere e lasciare in frigo almeno 2 ore prima di servire.