5 Gennaio 2011

La Torta Befana

By Aria



La befana vien di notte… con le scarpe tutte rotte col vestito alla romana viva viva la Befana!

Questa era la canzoncina che mi cantava sempre mia nonna Elena, la mia nonna materna, quando ero bambina.
Da noi c’è l’usanza di appendere le calze alla porta la notte del 5 Gennaio e il 6 alla mattina ci si sveglia presto per vedere se la calza è piena…Ovviamente Anais sta aspettando con ansia i suoi caramellini di zucchero preferiti, quelli che le dà sempre la pediatra e che io ho trovato solo per l’occasione al supermercato!

Tornando alla Torta…
Eccola la vera Torta di compleanno per Alan…..simpaticamente decorata con le befanine di zucchero Modecor, vi piace? Ad Anais sono piaciute più le befane della torta, se n’è mangiata 3….

Vi do velocemente la ricetta, che per un’ottima riuscita non richiede abilità particolari, semplicemente prodotti di qualità.

Per la base ( è la stessa che ho utlizzato per la Torta di Compleanno di Anais)
125 grammi di farina con amido Molino Rossetto
125 grammi di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
6 uova biologiche
200 grammi di zucchero a velo
130 grammi di burro
1 pizzico di sale

Per la bagna
acqua, liquore a piacere

Per la farcia
1 vasetto di crema al Cacao Cioccolato Italiano

Per la copertura al burro

150 gr di burro Fattorie Fiandino
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte

Per decorare: Befane di zucchero Modecor

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben soda questi ultimi con un pizzico di sale. Metterli in frigorifero. Aggiungere lo zucchero a velo ben setacciato ai tuorli e montarli con lo sbattitore finchè si ottiene un composto molto chiaro e spumoso, l’ideale è veder uscire delle bolle d’aria. A questo punto incorporare gli albumi alla spuma di uova utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non smontare il composto: amalgamare con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Quando sono stati amalgamati tutti gli albumi montati a neve iniziare ad aggiungere le farine setacciate con il lievito, mescolando sempre dal basso verso l’alto avendo cura di non creare grumi. Infine, dopo aver incorporato le farine, aggiungere il burro che avrete precedentemente fuso (non fritto) e fatto freddare. Mescolate ancora fino a che il burro sia ben assorbito dall’impasto.
Imburrare e infarinare per bene una tortiera di diametro 24 cm e scaldare il forno a 160°.
Cuocere per circa 40 minuti.

Quando la torta è fredda taglarla a metà, bagnarla con la bagna preparata a piacere e spalmare un generoso strato di crema al cacao.

Preparare poi la crema al burro semplicemente montando con le fruste il burro, lo zucchero a velo e poco latte.
Ho spalmato la crema al burro (credetemi, era una goduria!) sopra la torta e decorato le parti laterali del dolce con altra squisita crema al cacao diluita con un pò di latte.

Ho infine decorato con le befanine e lasciato riposare in frigo tutta la notte.

Alan è stato molto contento di soffiare le candeline su questa torta!

Con questo post vi auguro una buona giornata di Festa domani!

Ps: Io sono pronta per stasera, e voi?????