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venerdì 11 febbraio 2011

Cestini rustici al mascarpone salato e salsa di amarene e cipolle


Oggi sono particolarmente felice, la settimana è trascorsa bene, il sole ha sempre illuminato i miei pomeriggi trascorsi prevalentemente con Anais tra scivoli, altalene, scaffali di biblioteche e chioschetti con gelato artigianale...mentre Gioele se lo spupazzava la nonna!

Sembra quasi Primavera, so bene che è ancora lontana, ma questa attesa è carica di speranze e, in questo limbo tiepido, mi voglio prendere tutto il sole che c'è!








Con la ricetta di oggi partecipo a ben 2 contest

  • il primo, il più importante, quello sul burro salato Fattorie Fiandino (se sarò fortunata la mia ricetta potrebbe essere pubblicata su di un libro VERO! Sono così emozionata di poter partecipare a questo contest
  • ...e (ovviamente fuori gara) al mio contest sul mascarpone, vi aspetto!!!

Ingredienti: per 10 cestini

100 gr di farina 00
120 gr di farina di castagne
100 gr di burro salato Fattorie Fiandino
100 gr di mascarpone
1 uovo
scaglie di Gran Kinara (o parmigiano)
un pizzico di sale
salsa di amarene e cipolle Lazzaris

Procedimento:
preparare la pasta unendo le due farine nel mixer insieme al burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti. Una volta ottenuto un composto di briciole unire anche l'uovo e azionare nuovamente finchè l'impasto non sarà elastico.
Avvolgerlo quindi in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in una sfoglia piuttosto sottile, ricavarne 10 dischetti del diametro di 6 cm con cui foderare circa 10 stampini. Io ho utilizzato questo stampo Pavoni.
Mettere sopra ai dischetti poca carta da forno e sopra di essa un pò di legumi secchi.
Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°.
Togliere i legumi e lasciare raffreddare i cestini.

Nel frattempo lavorare il mascarpone con un cucchiaio aggiungendo il sale (sentirete che buono!) e riempire con un pò di composto ogni cestino.
Adagiare sopra al mascarpone una scaglietta di Gran Kinara e spennellare i bordi dei cestini con le salse dolci-piccanti all'amarena e alla cipolla Lazzaris, una vera leccornia!

A noi sono piaciuti tantissimo!

19 commenti:

  1. Sono felice per te tesoro!Questi cestini sono strepitosi, la mia idea dell'utilizzo del mascarpone,bravissima!Perchè non partecipi al contest delle sorelle in pentola?
    http://www.sorelleinpentola.com/2011/02/amarena-amore-mio-contest.html
    Bacissimi e buon we

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  2. Grazie meggy, me lo stavo perdendo! Rimedio subito!bacioni!

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  3. Mascarpone salato?...Ma com'è che non ci avevo mai pensato?...Mi metto subito d'impegno a recuperar il tempo perso!!!(tanto la prova costume non è poi così vicina;°)

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  4. Che bella ricetta Aria, anch'io devo dire non ho mai sperimentato il mascarpone salato ma questi cestinio sono talmente belli che farebbero venire voglia a chiunque. Perciò rimedierò al più presto!
    Un bacione e buon w.e. Goditi tutto il sole che puoi!
    Smack smack

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  5. Ho soperto da poco(come gusto intendo), le salse dolci-piccanti!!! Bella questa ricetta!!!
    Buon fine settimana!!!

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  6. anche qui sembra arrivata la primavera, infatti sono supercontenta!! io sono ancora alla ricerca di una ricetta per il tuo contest ma..ci riuscirò!
    Buon weekend e godiamoci questo sole!

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  7. Ciao, che meraviglie hai preparato!!!
    Ero giusto passata per prendere il tuo banner, vado...
    Un bacio

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  8. che bellezza questi cestini e che bel misto di ingredienti. complimenti

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  9. sfiziosissimi, mi intrigano molto!!

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  10. ma dai che bella idea!!!!!!la segno! baci!

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  11. bellissimi questi cestini, appena riesco posto qualcosa per il tuo contest. Un bacione e buon week-end.

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  12. Mamma mia quante delizie in una sola ricetta...fantastica

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  13. splendidi questi cestini... proprio sfiziosi!!

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  14. complimenti per queste golosità!!! Devono essere buonissimi! Brava!

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  15. una ricetta deliziosa tesoro adoro questi bocconcini prelibati come il tuo e sono gia pronta per una bella ricteta golosa per il tuo contest,io ti aspetto nel mio:D!!bacioni a te ed ai tuoi cuccioli meravigliosi!!
    Imma

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  16. Ciao, volevo ringraziarti per aver partecipato alla raccolta delle ricette con la zucca e avvisarti che il PDF con tutte le ricette è disponibile da scaricare a questo link http://nontolleroillattosio.blogspot.com/2011/02/raccolta-delle-ricette-con-la-zucca.html
    baci!

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  17. Sono veramente deliziosi e raffinati!!! Complimenti, un abbraccio

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  18. Veramente una bella ricetta e un utilizzo del mascarpone diverso dal solito...devono essere buonissimi!!!! Spero di farmi venire in mente una bella ricetta degna del tuo contest!!!!
    Un bacio
    Patrizia

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  19. ma che brava....voglio provarlo!!!! baci Nahomi

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani