11 Aprile 2011

Involtino di tacchino ripieno in salsa di prugne e corbezzolo

By Aria

Ecco un ‘altra ricettina per il contest di Mariacristina….si è capito che amo la marmellata e che 52 vasetti di fiordifrutta me li sogno anche di notte?
Bene, se non avete ancora partecipato al suo contest affrettatevi, ci sono ancora solo pochissime ore….

Dopo la cheesecake speziata, e la pannacotta alla marmellata di mirtilli, ecco un secondo elegante e prelibato…almeno secondo il mio punto di vista!

Ingredienti per 2 persone

1 panino
2 fettine di tacchino (ma potete usare anche il pollo)
latte
una manciata di uvetta
pepe rosa e verde
brandy
qualche cucchiaio di marmellata di susine e corbezzolo (la mia era fatta in casa e aromatizzata al cardamomo)
olio evo
sale

Procedimento:

Insaporire la carne con due cucchiai di brandy e una manciata di pepe rosa e verde.
Ammollare la mollica del panino in una tazza con il latte e l’uvetta. Attendere una decina di minuti poi strizzare bene il pane e l’uvetta, unire qualche granello di pepe, il sale, e farcire con il composto il petto di tacchino. Ripiegare dando la forma di un involtino e chiudere bene aiutandosi con gli stuzzicadenti.
In una padella con poco olio extravergine, (io ho utilizzato la mia padella Salento Ballarini che garantisce antiaderenza e rapidità di cottura) fare rosolare bene la carne, salarla e portarla a cottura. Unire la marmellata e lasciare che faccia un pò di sughetto.
Impiattare decorando con il pepe e con la salsa di prugne.

Vassoio e posate CHS

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata…. che passione!”