3 Agosto 2011

Spaghettini al pesto leggero di casa

By Aria

Piatti in ceramica Colì

Continuano le mie giornate intense…ma un primo piatto sano e gustoso è quel che serve per riprendere la carica che deve accompagnarci tutta la giornata! Quando si può…non si deve dire di no!

Io non posso mangiare l’aglio perchè sono intollerrante quindi il pesto me lo faccio in casa, con il basilico della mia finestra.

Ho aggiunto qualche pomodorino dell’orto e ho ottenuto una pasta molto appetitosa, fresca…e soprattutto sana…che piace anche ai bimbi!

Ingredienti per 2-3 persone

250 gr di spaghettini
30 foglie di basilico fresco
20 gr di pinoli
parmigiano q.b
olio extravergine d’oliva Dante q.b
pomodorini

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il pesto leggero frullando insieme il basilico, i pinoli, il formaggio in quantità desiderata e l’olio Dante, buono e profumatissimo, in modo da ottenere una crema abbastanza densa.
In una padella, unta con poco olio Dante, posizionare i pomodorini tagliati a metà e lasciarli dolcemente ammorbidirsi. basteranno pochi minuti,
Scolare la pasta, condirla con il pesto, impiattare e guarnire con i pomodorini.

Buona settimana….