13 Ottobre 2011

Flan di zucca su salsa di parmigiano

By Aria

piattino laboratorio Pesaro linea Saint Tropez

Ottobre è il mese della zucca, almeno per me, quindi beccatevi questa ricetta, semplice, facilissima, ma che non stanca mai…parlo per me ovviamente!

Scusate la fretta, ma ultimamente va così…poco tempo per tutto, ma non volevo lasciarvi senza ricettina!

Ingredienti per 4 piccoli flan:

3 fette di zucca cotta al vapore
125 gr di panna acida
1 uovo
50 gr di parmigiano
sale, pepe,
poco anice stellato polverizzato Ferri I gusti Vegetali (facoltativo)

per la salsa di parmigiano

100 gr di parmigiano grattuggiato
latte q.b
farina q.b
burro 50 gr

Procedimento:
Nel boccale del frullatore unire la polpa di zucca, l’uovo, la panna acida, il sale, il pepe, l’anice stellato se volete un flan particolare.
Frullare il tutto e versare negli stampini di silicone.
Cuocere a 160° per una quanrantina di minuti.

Servire con la salsa al parmigiano, ottenuta facendo sciogliere il burro e unendo la farina. Amalgamare quindi il parmigiano e il latte regolando a piacere la densità che si vuole ottenere. Versare la salsina calda in un piatto da portata e adagiarvi sopra il flan.
Guarnire conuna stella di anice stellato!


Per saperne di più sull’anice stellato guardate qui