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23 Dicembre 2011

Gnocchi di pane e cime di rapa in cocotte

By Aria

Quest’anno vado un pò controtendenza: un pò perchè il tempo è stato tiranno, un pò perchè tirando le somme sono giunta a conclusioni personalissime sul concetto di “Natale” e di “felicità”, per una volta tanto, sotto il periodo natalizio, mi va di proporvi una ricetta del “riciclo” e non tanto un classico della tradizione in pompa magna. Eppure vi assicuro che questi gnocchi sono un piatto prelibato, composto di ingredienti da me amatissimi, quindi anche un piatto saporito, genuino, completo. Presentati con eleganza, aiutati dalle cocottine Le Creuset, hanno saputo ingannare i palati più esigenti…e sono stati altamente promossi.

Da Zucchero e Viole, con l’unica variante delle cime di rapa:

Ingredienti per 4 persone

2 tuorli
400 gr di pane raffremo
300 gr di farina di Kamut
50 gr di parmigiano
passata di pomodoro Mutti
sale q.b

cime di rapa
olio extravergine d’oliva Dante

Spezettare il pane lasciarlo in ammollo con il latte tutta la notte.
Il giorno dopo, romperlo per amalgamarlo al meglio, e unire le uova, la farina, il sale e il parmigiano.
Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e, una volta raggiunta l’ebollizione, prelevare con il cucchiaio un pò di impasto facendolo cadere nell’acqua bollente con delicatezza.Cuocere 6-7 gnocchi alla volta scolandoli quando vengono a galla.
Nel frattempo, avremo preparato la salsa al pomodoro, aggiungendo sale ed olio, e ne avremo messo un poco sul fondo delle cocottine Le Creuset.
Adagiare quindi gli gnocchi sul pomodoro man mano che li andiamo a scolare.
Laviamo le cime di rapa e lasciamole stufare nell’olio caldo, regolando di sale e pepe.
Condiamo gli gnocchi con la passata rimasta, le cime di rapa e altro parmigiano.
Passiamo in forno a gratinare leggermente.

Servire nelle cocottine ben caldi!

Buon appetito!



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