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28 Dicembre 2011

Semifreddo allo zabaione

By Aria
Bene bene, spero abbiate passato un Buon Natale…noi si, anche se un poco influenzati. Non ci crederete, ma in queste notti stellate ho guardato spesso la volta del cielo e, vedendo tutte le costellazioni così luminose, ho sognato l’estate, la notte di S.Lorenzo, il caldo che abbracciava la mia pelle e….veramente, in un momento in cui ero intenta a fissare le stelle, ne ho vista una cadere, insieme a mio marito…che emozione…e, dopo tanti anni che non avevo desideri da esprimere, ecco che mi sono ritrovata a esprimere quello che ora, in cuor mio, sento come il più grande…

ma passiamo alla ricetta….Questa torta-gelato, se vogliamo, l’ho preparata per un pranzo tra amici, ma credo sia un’ottima idea per il vostro cenone, magari, al posto della pasta biscotto, potreste anche utilizzare panettone…io vi consiglio Loison al Prosecco, se avete la fortuna di averlo in casa…ma qualsiasi altro panettone andrà bene.

Ingredienti per uno stampo a cerniera di cm 20

pasta biscotto
(la ricetta l’ha trovate qui,
io con una dose ne ho ricavati 2 dischi da 20 cm)

Crema chantilly al marsala

250 gr di latte
250 gr di panna
2 tuorli
1 bacello di vaniglia
4 cucchiai di zucchero
gocce di cioccolato
4 cucchiai di marsala
3/4 cucchiai di farina



Procedimento:

Una volta che avete praparato la pasta biscotto lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e dedicatevi alla crema.
Montate a neve ferma 250 gr di panna fresca
Misurate 250 gr di latte in un pentolino e aggiugete un bacello di vaniglia tagliato a metà, lasciate che arrivi a prendere appena il bollore. Lasciate la vaniglia in infusione e poi togliete il baccello.
Nel frattempo montate a mano i tuorli con lo zucchero, quando avrete una crema appena soffice inglobate con il cucchiaio la farina, amalgamandola per bene, affinchè non faccia grumi.
A questo punto rovesciate lentamente il latte sulla crema. a poco a poco, soprattutto all’inizio, mescolate bene e rimettete sul fuoco, insieme al marsala.
Attendete che arrivi alla consistenza di una crema piuttoso densa.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Una volta raffreddata incorporate la panna montata e le gocce di cioccolato.
Foderate ora il vostro stampo con un disco di pasta biscotto (se avete pttenuto un cerchio perfetto e dei ritagli, mettete pure la parte ritagliata sotto, idem se usate il panettone), rovesciate piano la crema, livellatela e coprite con il secondo disco di pasta biscotto.
Lasciate in freezer fino ad una mezz’ora prima di servire o poco più, decorate a piacere.

Nel caso vogliate decorarla come me, fateo prima di metterla in freezer con cioccolato fondente fuso e corallini argento e oro.

Eccovi il primo piano di una fetta di quella allo zabaione…a presto la versione al prosecco!!!

….ci risentiamo a breve per gli auguri!!!!


con questo dolce partecipo al contest

TagDolci Dolci delle Feste pasta biscotto

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