18 Marzo 2012

Torta della Festa del Papà

By Aria

Oggi è la festa del papà e in molti mi hanno chiesto la ricetta di questa Torta vista su facebook che, efettivamente…non è bella solo da vedere.
Io la dedico a 2 persone che non sono il mio papà, in quanto il mio vero papà non l’ho praticamente conosciuto…

quest’anno voglio dedicare la mia torta a due golosi, che sono il mio nonno materno (molto più di un papà per me!) e mio marito, il papà che ho sempre desiderato per i miei bambini.

A loro non potevo preparare una Torta senza cioccolato, panna, burro….insomma, oggi si parla di una bomba calorica, ma perdonatemi…dentro c’è una bomba d’amore!

Ingredienti per la base al cioccolato

100 g di farina di Kamut
65 g di cacao amaro

130 g di zucchero semolato
mezza bustina di lievito per dolci

4 uova intere
50 g di burro fuso

Ingredienti per la farcia bianca
250 gr di panna fresca
3 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti per la farcia marrone e copertura
400 gr di mascarpone
100 gr di cioccolato fondente extra Venchi
3 cucchiai di zucchero Mauritius Muscovado BronSugar D&C
50 gr di burro
per la decorazione
50 gr di cioccolato bianco
cacao amaro
scaglie di cioccolato fondente
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
Aggiungere gradatamente la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolare con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.
Unire il burro fuso e versare in uno stampo a cerniera di diametro 20 cm.
Cuocere a 180° per 30-40 minuti.
(Fate la prova stecchino e regolatevi comunque con il vostro forno!)
Montare la panna ed unire lo zucchero a velo.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti con lo zucchero Muscovado e con il burro.
Appena il composto è intiepidito unire il mascarpone e mescolare bene.
Una volta che la torta è pronta, lasciatela raffreddare e tagliatela in 3 strati.
Montate il dolce mettendo sull’alzatina la prima base, ricoprendo con un primo strato di farcia marrone, la seconda base, la panna, la terza base e ricoprite interamente con il composto marrone.
Spolverate di cacao amaro.
Fondente a bagnomaria il cioccolato bianco.
Prendete un conetto di carta da forno e disegnate dei cerchi sulla torta. Ora con lo stuzzicadente tirate tante righe dal centro alla circonferenza della torta per dare l’effetto ragnatela bianca.
Lasciate riposare la torta in frigo affinchè i sapori possano amalgamarsi e la farcia al mascarponde solidificarsi quel tanto che basta per tagliarsi alla perfezione.

Questo è stato uno dei miei dolci in assoluto più riusciti, nonno e marito…si sono leccati i baffi e hanno fatto altro che bis!
Auguri a tutti i papà!

Con questo dolce partecipo al Contest di Federica (Note di Cioccolato)

e al contest

E poi…lo so che sono pesante ma molti non l’hanno letto...il mio contest è prorogato sino al 31-03, vi aspetto!!!!