24 Aprile 2012

Crostata salata agli agretti

By Aria
Tutto pronto per il pic nic di Pasquetta saltato per il brutto tempo… Anais era molto triste perchè non vedeva l’ora di vedere le anatre nello stagno, ma non mancheranno le prossime occasioni con l’arrivo della bella stagione, no? Magari per il 25 Aprile!!!
Quindi ecco la ricetta, pronta da infilare nel cestino!

Per la frolla salata

220 farina (per me di Kamut)
90 gr di burro
20 gr di acqua fredda
sale alle erbe
1 tuorlo
50 gr di pecorino in grotta Caseificio Spadi
Per il ripieno
1 mazzetto di agretti puliti
50 gr di panna
100 gr di philadelphia
1 uovo
 sale e pepe q.b
 
Lavorare la farina con il burro con la farina ed il sale. Unire l’uovo, il pecorino e in ultimo l’acqua, a poco a poco.
Mettere il panetto in frigorifero a riposare per mezz’ora.
nel frattempo preparare il ripieno: pulire gli agretti e lessarli in acqua salata.
Scolarli e frullarne metà mazzo con la panna, la philadelphia e l’uovo. Eventaulmente regoalre di sale e pepe.
Imburrare ed infarinare la teglia. Stendere la frolla salata (tenerne un pò da parte per la decorazione), bucherellare con i rebbi della forchetta e cuocere per una decina di minuti a 180°-
Trasorso questo tempo stendere sulla pasta gli agretti interi tenuti da parte e il composto frullato, avendo cura di stenderlo uniformemente. Stendere la pasta rimasta con striscioline verticali sul composto come per una normale crostata, se vi piace.
 Proseguire la cottura per un’altra ventina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest della Simo in collaborazione con Enjoy