5 Aprile 2012

Fiori di zucca Primavera

By Aria

Quando ho inziato la collaborazione con l’Azienda Giusti, insieme all’aceto balsamico sono stata omaggiata della ricetta di Simonetta, ricetta che mi è piaciuto particolarmente riproporre perchè vegetariana.

Dopo averla provata così come era scritta e vi riporto, l’ho fatta una seconda volta con gli ingredienti che avevo in frigo, decisamente di stagione e…ottimi per la tavola della Pasqua come antipasto o contorno.

A mio marito sono piaciuti tantissimo, quindi vi riporto entrambe l e versioni, tra parentesi le mie variazioni….

Ingredi enti per 4/6 persone

18 Fiori di zucca
3 zucchine (omesse)
4 patatine novelle
150 gr di fagiolini (per me asparagi)
2 cipolline (omesse)
1 uovo
40 gr di burro (omesso)
100 gr di parmigiano grat tugiato
(per me 50 gr di pecorino Il Grotta Caseificio Spadi e 100 gr di ricotta di pecora)
olio
aceto balsamico 5 Medaglie d’oro Banda Rossa Giusti

Procedimento

Lavare delicatamente i fiori

togliendo i pistilli.
Lavare e mondare le verdure e lessarle a vapore.
Frullare le verdure (per me insieme alla ricotta) , unire l’uovo, il formaggio grattugiato e il sale.
Farcire i fiori con il composto ottenuto, adagiarli su una pirofi la unta leggermente d’olio e cuocere in forno per una quindicina di minuti.
Prima di servire i fiori caldi irrorare con gocce di aceto balsamico Giusti.

piatto, posate, pirofila e tovagliato Wald