13 Luglio 2012

Spaghetti al pesto di mandorle

By Aria
 Quando siamo a casa tutti e si vota per quale formato di pasta mangiare a pranzo (di solito succede il sabato e la domenica d’estate…in autunno e in inverno vado di zuppe e pasta ripiena!) gli spaghetti hanno sempre la meglio!

Ci piacciono anche semplici, al pomodoro o all’olio con il parmigiano, ma se è davvero estate allora approfittiamo dei suoi sapori magnifici, quello del basilico per eccellenza…
E’ scattata Sabato scorso l’operazione pesto. 
Ma mi rendo conto mentre lo sto preparando che sono senza pinoli.
Non che io li mangi, essendo allergica alla frutta secca me lo faccio semplice con olio e formaggio, ma per gli altri affamati roditori della famiglia, che si può fare?
Anche perchè la frutta secca fa un gran bene, se si può è meglio non rinunciarvi!!!!
Beh, ho tentato con la granella di mandorle che di solito uso per i dolci….
è stato un successone che ha già avuto bis e anche tris!
Spero piaccia anche a voi!
Per 4 persone
350 gr di Spaghetti
un bel mazzetto di foglie di basilico sulla finestra
circa mezzo bicchiere di olio extravergine (per me fatto in casa, dalla Sicilia!)
2 cucchiai colmi di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
granella di mandorle
Ho semplicemente frullato le mie belle fogliolone di basilico con l’olio, i formaggi, e le mandorle. Niente aglio perchè a noi non piace, ma nulla vieta di aggiungerlo.
Et voilà, il condimento perfetto per un piatto di pasta veloce ed appetitoso in questi afosi giorni….
l’ho servita con un bicchiere di Burlesque, Rosè Azienda Racemi.
fosse estate tutto l’anno!!!!!
sulla mia tavola tessuti Busatti