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lunedì 9 luglio 2012

Vellutata fredda di zucchine alla menta con caprino



In questo periodo le zucchine abbondano...e la voglia di cucinare scende ai minimi livelli!
Beh, dai, non ancora ai minimi storici, però...sento ancora gli effetti benefici della vacanza!

Fa davvero caldo, comunque, è quindi consigliabile bere molto e se possibile fare il pieno di vitamine e sali minerali, scegliendo piatti leggeri, a base di frutta e verdura.

Se volete preparare qualcosa di veloce e salutare questa crema fa per voi, io l'ho gustata fredda accompagnata da una noce di caprino e pane tostato, mi è piaciuta la versione fresh, quindi ve la propongo!

Ingredienti per 2 persone

cipolla
1 patata
3 zucchine
olio extravergine (per me di olive cerasuolo...siciliano 100%)
sale, pepe, menta

Tritare le verdure a piccoli pezzetti. Io mi sono servita di un utile "aiuto", quello dell'affettaverdure Beper, che potete trovare nella pagina dedicata ai casalinghi di Groupon. Non dovrete faticare e rendere più veloce la cottura perchè farete dei piccoli pezzetti tutti uguali ;-)

Rosolare la cipolla in olioextravergine, unire le verdure e coprire di acqua.

Una volta che le verdure saranno cotte, lasciare intiepidire, unire la menta, frullare con il mixer e regolare di sale e pepe. Lasciare riposare in frigorifero.

Servire nelle cocottine, se volete abbiandolo a yogurt bianco o, come nel mio caso, a una ncoe di caprino di bufala Mauri che ci stava a pennello!

Buona settimana a chi passa!

10 commenti:

  1. Una sola parola: freschezza! Cara Aria proprio buono. Poi il verde mi piace già di suo :) Buona giornata e buona settimana!

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  2. Tesoro ho visto le foto su fb della vacanza...siete tutti splendidi come spledidamente fresca è questa vellutata con il caprino....una vera delizia!!!bacioni,Imma

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  3. che delizia, per fare il pieno di vitamine è quello che ci vuole!

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  4. spettacolare..la voglio fare assolutamenteeeeeeeee!! sarà squisita!

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  5. Ecco...sono appena tornata dalla pausa pranzo e mi hai fatto tornare fame!
    Hai una nuova follower, se ti va passa a trovarmi ^_^

    Ciao
    Lina

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  6. ANche io faccio il pieno di zucchine!!! Io invece sOno dai miei e lontana dai miei fornelli ed ho tanta voglia di cucinare!!!

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  7. Anche io dal mio orto faccio il pieno di zucchine!
    Delicata la tua idea!

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  8. Fresca e buona.. e le foto sono un sacco belle =)

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  9. sembra facile. ce la posso fare anche io!!! :D

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani