4 Agosto 2012

Timballino vegetariano di anelletti siciliani

By Aria

Quanto mi manchi Sicilia!
e allora cerco di metterti nel piatto, grazie ai sapori che mi sono portata fino a casa…e ad altri, che mi portano fino a te!
Cercavo questo formato di pasta da tanto tempo, e ovviamente l’ho trovato in Sicilia e me lo sono portato a casa…poi anche qui ho scoperto che in un negozio ben fornito lo vendono! Bene bene, è il formato perfetto per fare questi timballini monoporzione che sto “testando” pet il buffet di compleanno di Anais.
Oggi li trovate in una splendida versione vegetariana! Complici 2 melanzane dell’orto…il gioco è fatto!
Ingredienti per 4 timballini
2 melanzane
olio extravergine di oliva Dante
200 gr di anelletti siciliani
1 barattolo di dadolata di pomodoro fresco Mutti
1 mozzarella
una manciata di olive nere denocciolate
origano
sale, pepe, basilico, origano


Procedimento
Per prima cosa tagliare le melanzane abbastanza sottilmente,  spennellarle di olio extravergine Dante e  cuocerle in forno ventilato avendo l’accortezza di appoggiarle direttamente sulla griglia del forno.
Sotto ad esse, nella parte bassa del forno, posizionare la leccarda piena d’acqua…l’olio in eccesso vi cadrà direttamente dentro e avremo delle melanzane simil-fritte ma più sane e digeribili!
Basteranno una decina di minuti a 200°-
Nel frattempo lessare gli anelletti in acqua salata e dedicarsi al sughetto.
In una padella mettere un giro d’olio extravergine Dante, unire la dadolata di pomodoro fresco, il sale, il pepe, l’origano e il basilico fresco.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare del liquido in eccesso.
Quando la pasta sarà cotta (teniamola piuttosto al dente) condirla con il sughetto e unire i dadini di mozzarella mescolando bene.
Con le fette di melanzana rivestire degli stampini in silicone, io ho utilizzato quelli per muffins Pavoni, lasciando sbordare le fette un pò fuori.
Salarle leggermente.
Riempire di pasta e richiudere il timballo con le fette di melanzana.
Passare in forno caldo per 5-10 minuti in modo che la mozzarella si fonda bene e il timballo si compatti.
Sformare e servire nei piatti decorando con una fogliolina di basilico!