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lunedì 22 ottobre 2012

Torta allo Zabaione


 Vi lascio la ricetta di una torta semplice, non precisissima nei dettagli come potete vedere,
ma a mio avviso molto buona.
Il gusto dello zabaione è molto delicato e ben si sposa con un morbido pan di spagna al cacao.
Nulla di particolare, giusto il dolce che ci vuole per iniziare una nuova settimana 
dopo un week end molto impegnativo, per me. 

Gioele da Giovedì è in preda all'influenza, con una tosse terribile che ha trasmesso prima a suo sorella, poi alla nonna e....credo un pò anche a me, dal momento che la testa mi gira, 
la gola mi fa male e starnutisco in continuazione...

Morale della favola: 4 notti in bianco, un week end davvero difficile e un compleanno non festeggiato come si doveva...anche se la torta l'abbiam mangiata lo stesso..etciù!


Per il pan di spagna:

doppia dose del pan di Spagna utilizzato per la Torta Bianca e Nera (li ho tagliati a metà e ne ho usati solo 3 dischi, il 4° l'ho congelato per la prossima buona occasione!)

Per i bignè

Vi rimando alla mia ricetta


Per la crema

Scaldare in un pentolino 300 gr di latte con una stecca di vaniglia incisa per il lungo e 40 gr di zucchero.
Lasciare in infusione 10 minuti. In una ciotola, nel frattempo, lavorare 3 turoli con 50 gr di zucchero e 50 gr di farina, va benissimo una frusta a mano, non dovete montarli.

Trascorsi i 5 minuti togliere la stecca, versare metà latte sui tuorli e mescolare benissimo, poi riportare tutto il composto sul fuoco, aggiungere un bicchierino di marsala secco e portare ad ebollizione facendo addensare la crema e poi lasciarla raffreddare.


per la farcitura:

 Montare 500 gr di panna ben ferma. Farcire con la panna i bignè che vi serviranno per la decorazione utilizzando una siringa
Unire alla panna restante metà crema allo zabaione, lasciare l'altra metà in purezza per farcire uno strato.

Farcire il secondo strato con la chantilly allo zabaione, e usare il resto della crema per ricoprire tutta la torta.



 Decorare a piacere! 

ps: èuna torta morbidissima che non ha bisogno di bagna e
 che si mantiene benissimo anche il giorno successivo!


30 commenti:

  1. golosissima, una vera delizia.......oggi mi sono strafogata di pasticcini da un'amica ma una fettina di questa torta la mangerei lo stesso.-)

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  2. E' bellissima...molto delicata, con tutti quei dolci ciuffetti!! Mi piace un sacco!!

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  3. E te credo che l'avete mangiata lo stesso, davanti a una torta del genere non c'è raffreddore che tenga!

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  4. Brava Aria, è bellissima!:)

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  5. Ciao, insomma tutti influenzati a casa tua?! Eh in questo periodo è facile ammalarsi ma vedila così...vi tempra per l'inverno...almeno si spera!
    Buonissima questa torta, e buono il bilanciamento tra zabaione e cioccolato! Complimenti anche per la perfetta riuscita scenografica!
    baci baci

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  6. Bellissima e super golosaaaaaaaaaaaaa!!!

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  7. Che buona che deve essere! La decorazione mi piace proprio! Io oggi ho fatto il pieno di dolci :D

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  8. come hai potuto sfornare una tale meraviglia dopo questi giorni da incubo??
    un abbraccio a te e al malatino, sperando di vedervi tornare tutti in forma prestissimo.
    ciao aria, ti bacio

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  9. Complimenti! questa torta è bellissima! :)

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  10. se leggevo prima questa ricetta la utilizzavo per la torta del compleanno di Ivan :)

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  11. semplice, non semplicissima la tua ricetta, ma assolutamente buonissima

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  12. Che meraviglia, è assolutamente golosa e perfetta!

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  13. Mi dispiace che il tuo weekend sia andato così....prendi subito del miele caldo con succo di limone...e copriti bene la gola....per il raffreddore ormai dovrà fare il suo corso..... e complimenti per la torta ..è wow!!
    BAci Flavia (o Elisa BAker) :D

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  14. casa aria = 0 anticorpi -.- uhhhh mamma nuovamente influenza da te ... eccciii . ti prendo in giro perche' anche da me è uguale !!!!uffff
    lan torta deve essere buonissima

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  15. Ma poverini, con questa stagione strana è normale ammalarsi...però la torta è stra-golosa, bravissima e mi raccomando riguardati..bacioni...

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  16. Trovo questa torta bellissima golosa e meravigliosa nell`insieme e mannaggia con l`arrivo dell`autunno si inizia anche con le influenze!!! Un bacio forte!!!!! Imma

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  17. E' molto bellina! Ti auguro una pronta guarigione e buon inizio di settimana... Le tue torte sono davvero incantevoli, è il genere che piace a me, decorare con fantasia!! Molti complimenti e a presto!
    Roberta

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  18. una bella tortina, ricca nel gusto e delicata nella presentazione!
    bravissima!
    felice settimana!

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  19. ma come non precisissima???! Io non saprei neppure da che parte iniziare per realizzare un dolce così...chapeau! E' bellissima e sicuramente golosissima......

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  20. Ma che bella questa torta dalla morbida anima scura! Spero che l'inizio della settimana sia meglio del we "starnutoso"...magari questa delizia vi ha ridato la carica ;-) Un abbraccio

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  21. Bellissima e ottima ...e quella fetta che voglia di affondarci la forchetta!
    baci
    Alice

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  22. mi dispiace per i malanni di stagione ma la torta è davvero bella, è riuscita a conosolare un po'? :-D

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  23. Cara mi dispiace leggere che i malanni di stagione sono già venuti a disturbare la quiete familiare, poi con questi sbalzi di temperatura è dura non ammalarsi! Questa torta non sarà perfetta come dici tu ma è troppo golosa!!! Cercate di stare bene, un abbraccio Ros

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  24. una torta da pasticceria! bella e sicuramente molto buona. spero ti abbia saputo coccolare :))

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  25. Ciao vagavo per blog e sono atterrata qui, attratta dallo zabaione e da quell'invitantissimo pan di spagna al cioccolato... Complimenti! mi faccio un giro tra le altre ricette. Se ti va passa a trovarmi nel mio blog... Buona settimana!

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  26. Ma che bella! Io la trovo perfetta invece, sei brava in queste preparazioni.
    ANche i miei piccoli sono raffreddati!
    Buon inizio settimana.

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  27. Alla faccia della tortina semplice tesoro!!! A me sembra perfetta e soprattutto golosissima :) Mi spiace per i bimbi raffreddati, spero stiano meglio questa settimana. Un abbraccio grande, buona giornata

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  28. Ciao volevo invitarti al nostro concorso:
    http://orodorienthe.blogspot.it/2012/10/buongiorno-tuttei-voi-e-con-viva-e.html

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani