17 Ottobre 2012

Tortino di patate, cavoletti di Bruxelles e Lou Bergier

By Aria

Scendono le temperature fuori…viene proprio voglia di una cena bella calda e fumante!
 Le patate mi piacciono in tanti modi, e questo tortino lo preparo spesso declinato in tante varianti…da tempo mi era venuta l’idea di accostarne il sapore a quello degli squisiti cavoletti di Bruxelles, che adoro.
 L’ho provato, con l’aggiunta non secondaria di un formaggio veramente gustoso, e del burro salato
ed ho ottenuto un tortino di patate superlativo,
 ecco la mia seconda porposta per il contest di Fattorie Fiandino!
Ma qual è il formaggio di cui vi parlo?
 Lou Bergier : Toma
a latte crudo e pasta pressata con lieve occhiatura. Presenta profumi
delicati e mai invadenti con un gusto pieno e vellutato unito ad una
freschezza decisamente piacevole. Decenni di esperienza in alpeggio e
l’utilizzo del metodo Kinara rendono questo formaggio insolito nella sua gustosa tradizionalità.
Lou Bergier significa pastore in lingua occitana ed è un dovuto omaggio a Nonno Magno, il fondatore delle Fattorie Fiandino
Ingredienti
per uno stampo a cerniera di cm 18

800 gr di patate
1 uovo
70 gr di burro salato Fattorie Fiandino
3 fette di formaggio  Lou Bergier Fattorie Fiandino
1 vaschetta di cavoletti di bruxelles
pangrattato
sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa lessare le patate in acqua salata e i cavoletti di bruxelles al vapore.
In una ciotola versate la purea di patate ottenuta con lo schiacciapatate, lasciatela raffreddare ed unite l’uovo, il burro, il gran Kinara, dale e pepe.
Distribuire metà composto sul fondo di uno stampo a cerniera imburrato e velato di pangrattato.
Posizionare sulle patate il formaggio a cubetti e i cavoletti tagliati a metà.
Ricoprire con un altro stato di patate e spolverare di un velo di pangrattato il composto ben livellato.
Cuocere in forno caldo a 180° per almeno mezz’ora.

Con questa ricetta partecipo a