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11 Giugno 2013

Petit beurre di Kamut al sale rosa

By Aria

Lo sapete tutti che a causa della mia allergia non posso mangiare cibi confezionati.
Contengono oli vegetali di vario tipo che mi sono vietati e che quasi sempre compaiono nella lista degli ingredienti.
Trovo biscotti di kamut in commercio, ma anche questi sono solitamente preparati con questi oli.
Inoltre, non so voi, ma da quando il mio gusto è educato a riconoscere sapori genuini come quelli dei biscotti fatti in casa, i biscotti commerciali che una volta mi piacevano tanto…ora mi sembrano avere tutti lo stesso sapore e la stessa consistenza! 
Quindi, se siete alla ricerca di un biscotto fatto in casa dalla consistenza friabile, che si mantiene per diversi giorni se conservato bene e che si adatta a molteplici preparazioni, dal tiramisù alla base del cheesecake…non potete non provare i petit beurre, deliziosi e friabili biscottini francesi
La ricetta è quella del libro che ho comprato su qui con tanto di stampino, 
ma le modifiche sono tutte mie e ci stanno alla grande.
Abbiate in ogni caso cura di usare un burro di ottima qualità, io ho scelto Burro Occelli.
Come sempre vi suggerisco solo ingredienti da me testati e che mi hanno particolarmente convinta.
Eccovi allora la ricetta dolce del Lunedi, insieme al mio più sincero augurio di Buona Settimana!
Ingredienti
200g di zucchero
200g di burro Occelli 
12,5 cl d’acqua 
2g di sale fino rosa del’Himalaya 
500g di farina di Kamut
1/2 bustina di lievito

Preparazione:

 
In una casseruola versate l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portate
a ebollizione su fiamma bassa finchè il burro snon sarà
completamente sciolto. Lasciate riposare almeno 20 minuti, mescolando ogni tanto. In una ciotola setacciate la farina di Kamut con il lievito; e trascorsi i
20 minuti, versate il composto sulla farina e mescolate finchè non otterrete un composto liscio e omogeneo.  Lavorate poi il composto velocemente a mano e formate una palla che avvolgerete nella pellicola  farete riposare in frigo per almeno 2 ore.

 Non vi preoccupate se
il composto vi sembrerà troppo morbido, in frigotornerà perfetto.
Dopo il riposo in frigo, stendete l’impasto in uno spessore di 2 mm, dopodiché con lo stampino apposito ritagliate i biscotti ed infornate a 180° perun quarto d’ora, finchè essi saranno di un colore appena dorato
.Sfornateli e sistemateli su una griglia a raffreddare.
Conservateli in una  scatola
chiusa ermeticamente 
 o serviteli subito con un buon tè
 
TagBiscotti Kamut

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