6 Luglio 2013

Biscotti deliziosi al cioccolato e miele

By Aria

Avete mai provato queste delizie?
 Eh si, oggi un dolcino davvero buono….la ricetta originale è di Martha Stewart, io l’ho vista in rete, l’ho provata e posso garantire che è davvero strepitosa.
Avviso sul fatto che creano dipendenza soprattutto se siete in una fase dove avete bisogno di tante energie…o di vacanze 😉

 Ingredienti (per 30 biscottini):



115 gr di burro



60 gr di cacao



130 gr di zucchero (più quello per ricoprirli)



120 gr di farina 00



1 cucchiaio di panna



1 tuorlo






Per la crema:



30 gr di burro



40 ml di miele di campo Rigoni d’Asiago



40 ml di panna fresca



60 gr di cioccolato fondente






 
Lavorare con le fruste il burro a pomata con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida



Unire il tuorlo e la panna e continuare
ad amalgamare.
Setacciare la farina e il cacao in una ciotola e
aggiungerli all’impasto incorporandoli perfettamente.



Il composto risulterà bricioloso e con le mani andrà lavorato fino ad ottenere una palla.



Prelevare un cucchiaino di impasto,
rotolarlo tra i palmi della mano
per fare una pallina, rotolarla in una ciotola con dello zucchero e
posarla su una teglia ricoperta di carta forno, schiacciando
lievemente. 






Creare una pressione al centro di ogni 
biscotto per fare una fossetta abbastanza profonda.



Infornare
per 10 minuti a 175°. 
Prelevare la teglia dal forno e se alcune fossette non sono venute bene, premere leggermente mentre sono i bicotti sono caldi. 
Dopo 15
minuti levarli dalla teglia e metterli su una gratella a
raffreddare.

Per la ganache: tritare il cioccolato finemente,  scaldare la
panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene
per amalgamare. Unire il burro e mescolare ancora per avere una crema
liscia. Lasciare intiepidire e poi con una sac a poche riempire le fossette dei biscotti.
Per 30 unità
farina 120 g
cacao 60 g
sale di Cervia* 1 cucchiaino
burro 115 g
zucchero 130 g + quello per impanarli
tuorlo 1
panna fresca 1 cucchiaio
ganache
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g
Preriscaldate il forno a 175 gradi. Setacciate farina, cacao e sale.
Sbattete il burro con lo zucchero, magari con delle frusta elettriche,
fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna,
continuate ad amalgamare. Aggiungete il mix di farina e mescolate bene
in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso,
lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda. Approntate una
ciotolina piena di zucchero e foderate la piastra di carta da forno.
Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano
per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra
schiacciando lievemente. Continuate fino ad aver riempito la piastra,
ponendo le palline a 2-3 cm di distanza. Affondate la punta del manico
di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una
rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto. Infornate
per 10 minuti. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze
hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15
minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a
raffreddare.
Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la
panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene
per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema
liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite
subito le rientranze dei biscotti.
I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta.
– See more at: https://www.ilpranzodibabette.com/2008/12/08/biscotti-cioccolato/#sthash.ohoxpet7.dpuf

Per 30 unità
farina 120 g
cacao 60 g
sale di Cervia* 1 cucchiaino
burro 115 g
zucchero 130 g + quello per impanarli
tuorlo 1
panna fresca 1 cucchiaio
ganache
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g
Preriscaldate il forno a 175 gradi. Setacciate farina, cacao e sale.
Sbattete il burro con lo zucchero, magari con delle frusta elettriche,
fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna,
continuate ad amalgamare. Aggiungete il mix di farina e mescolate bene
in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso,
lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda. Approntate una
ciotolina piena di zucchero e foderate la piastra di carta da forno.
Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano
per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra
schiacciando lievemente. Continuate fino ad aver riempito la piastra,
ponendo le palline a 2-3 cm di distanza. Affondate la punta del manico
di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una
rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto. Infornate
per 10 minuti. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze
hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15
minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a
raffreddare.
Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la
panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene
per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema
liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite
subito le rientranze dei biscotti.
I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta.
– See more at: https://www.ilpranzodibabette.com/2008/12/08/biscotti-cioccolato/#sthash.ohoxpet7.dpuf
Per 30 unità
farina 120 g
cacao 60 g
sale di Cervia* 1 cucchiaino
burro 115 g
zucchero 130 g + quello per impanarli
tuorlo 1
panna fresca 1 cucchiaio
ganache
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g
Preriscaldate il forno a 175 gradi. Setacciate farina, cacao e sale.
Sbattete il burro con lo zucchero, magari con delle frusta elettriche,
fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna,
continuate ad amalgamare. Aggiungete il mix di farina e mescolate bene
in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso,
lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda. Approntate una
ciotolina piena di zucchero e foderate la piastra di carta da forno.
Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano
per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra
schiacciando lievemente. Continuate fino ad aver riempito la piastra,
ponendo le palline a 2-3 cm di distanza. Affondate la punta del manico
di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una
rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto. Infornate
per 10 minuti. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze
hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15
minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a
raffreddare.
Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la
panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene
per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema
liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite
subito le rientranze dei biscotti.
I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta.
– See more at: https://www.ilpranzodibabette.com/2008/12/08/biscotti-cioccolato/#sthash.ohoxpet7.dpuf