3 Settembre 2013

Fiori di zucchina ripieni di squaquerone e patate

By Aria



Ok, non si può fermare il tempo, ormai è Settembre e oggi è Lunedi! 
Quindi, per iniziare la giornata all’insegna del sorriso e del sole nel piatto, una ricetta con i fiori di zucchina freschi dell’ orto, che io adoro per il loro colore!

Ho voluto provarli con la besciamella sopra, come mi ha suggerito la Simo, e al contrario di lei io non ne ho messa un velo, ma una mantello…quanto mi piace questa salsa!

E a voi, piace questo piatto? Ho ancora tante ricette con le zucchine da proporvi, il nostro contadino di fiducia continua a portarcene, assolutamente biologiche e tenerissime, si potrebbero mangiare anche crude…ma io preferisco spadellare,
quindi a presto con le polpette, un primo piatto e tanto altro ancora!!!!
Buona settimana!

 
Ingredienti

3 patate piccole
200 gr di squaquerone o crescenza
1 uovo
sale aromatico
besciamella
grana
per la besciamella: 200 gr
(latte, farina, burro Occelli, sale e pepe)
Procedimento 
Per prima cosa lessare le patate e portarle a cottura.
Preparare la besciamella con 2 cucchiai rasi di farina, stemperati in 200 g di latte.
Portate a bollore mescolando di continuo e, una volta addensata la salsa, 
aggiungete una noce di burro e regolate di sale e di pepe.
Raccogliere la purea di patate, passate allo schiacciapatate, e amlgamatevi lo squaquerone,
 l’uovo, il sale aromatico.
Lavate delicatamente i fiori togliendo il pistillo interno, farcite con la purea di patate ad uno ad uno ed adagiate i fiori sulla pirofila dove avrete precedentemente steso un velo di besciamella.
 Una volta farciti tutti i fiori copriteli con la besciamella restante e una spolverata abbondante di grana.
Mettete in forno fino a quando non si sarà formata un’invitante crosticina.




la mia preferita!!!!!