17 Ottobre 2013

Melanzane panate alle erbe

By Aria

Con le ultime melanzane dell’orto, che a dire il vero il contadino di fiducia mi ha portato circa due settimane fa, ho preparato queste melanzane panate velocissime e gustose 
che poi non ho avuto modo di postarvi.
Sono molto semplici, le reputo un contorno sfizioso….
se anche voi avete sul davanzale tante pianticelle di basilico, salvia, timo, rosmarino, origano, 
pepe e maggiorana….vedrete che profumino sprigioneranno in forno.
Non so voi, ma io ho sempre tanto pane vecchio in giro, lo grattugio spesso e lo tengo in frigorifero…in questi casi è un ottimo alleato!
Le dosi sono tutte ad occhio…ma non credo che da questo dipenderanno errori…
più o meno pane o erbe o formaggio non comprometterà il vostro risultato
Veniamo a noi 😉
Ingredienti
2 melanzane piccole o una grande
pane grattugiato grossolanamente
una manciata fìgenerosa di erbe fresche a piacere
sale, pepe, parmigiano
olio evo
Procedimento
Tagliate le fette di melanzana ad uno spessore di un cm.
Sminuzzate con la mezzaluna le erbe lavate e unitele al pane. Grattugiate anche del parmigiano a piacere e unite al composto di pane. Salate e pepate.
Mettete dell’olio extravergine in una scodellina e il pane in un vassoio.
Preparate la leccarda del forno ricoperta di carta da forno
Prendete tra le mani una fetta di melanzana, ungetela nella parte anteriore con l’olio aiutandovi con un pennello in silicone, poi appoggiatela sul pane. Spennellate genrosamente d’olio, ora anche la parte superiore e mettete il pane sopra di essa. Fate bene aderire e posizionate sulla carta da forno. Procedete in questo modo per tutte le melanzane.
Quando avrete terminato di pananrle, mettetele in forno preriscaldato, a 180° per circa venti minuti.
Dovranno essere tenere al centro (per via dell’olio, quindi mettetelo!) e croccanti sopra, per via della panatura. Ed emaneranno uno squisito profumino…di fine estate, ahimè 😉
collezione Wald Domus Vivendi