14 Dicembre 2013

Panini a forma di zucca…alla zucca e con pasta madre

By Aria

La festa di mio marito è passata, ora il prossimo ritrovo
con tutti i parenti è il Natale.
Che ne dite di questo segnaposto per la tavola delle feste?

Non sono carine? non sono adorabili? 

oh, si, io le ho adorate…
 

le ho adorate appena le ho viste, per quella forma troppo carina ed originale…
le ho adorate perchè sono fatte con la pasta madre, e facevano un profumo
mentre cuocevano
 che non vi dico…
le ho adorate per quel colore meraviglioso….
e per quel sapore leggermente dolciastro dato dalla zucca e dal burro Occelli…

vi lascio subito la ricetta, che spopola sul web e che io ho adattato 
per i miei gusti 
modificando quella di Debora
vi auguro una Buon Fine Settimana!!!!
Ingredienti
700 g di farina 0
250 zucca cruda
200 pasta madre rinfrescata (per me non rinfrescata da 2 giorni)
50 g di zucchero
170 latte
10 g di sale
1 uovo (io l’ho omesso)
mezzo bicchiere d’acqua se serve (io ne ho messo un pò)
mandorle pelate per decorare 
 
Procedimento
Cuocere la zucca, io l’ho cotta nel forno.
Mettete la purea della zucca insieme al latte portato a bollore in un pentolino,  aggiungete zucchero, burro a ezzetti e poi la farina miscelata con il sale.
Ora impastate nella planetaria unendo la pasta mare a pezzetti e l’acqua se serve.
Dovrete ottenere una palla di impasto liscia e soffice…molto profumata!
Lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio, a me sono batsata 6 ore.
Sgonfiate l’impasto delicatamente e formate delle palline di uguali dimensioni che andrete a schiacciare un poco una volta sistemate sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.
Con le forbici o un coltello tagliate fate 6-8 taglietti senza arrivare al centro della pallina e premete invece sul centro per fare una sprta di buco.
Lasciate lievitare ancora un’ora e poi infornate a 180° per circa 30 minuti.
Quando le sfornate inserite la mandorla nel buco, e se non lo vedrete più siete ancora in tempo per farlo premendo appena…lasciate intiepidire e gustate!