9 Gennaio 2014

Spatzle di bietole in crema di mascarpone e gorgonzola

By Aria

  
Torna un pò di salato su questi schermi 😉
Una delle verdure che a me piace tanto e ai bimbi un pò meno è la bietola, 
ma basta frullarla per far si che il sapore e la forma diventino per loro qualcosa di più simpatico…
circa il colore beh..
i miei bimbi adorano tutto ciò che è verde perchè, fortunatamente, gli spinaci
a loro piacciono tantissimo!

 

Di solito gli spatzle li faccio in casa con gli spinaci, ma dovendo riciclare un
pò di bietole rimaste ho preparato questa variante.
Anche il condimento nasce dal riciclo di un pò di mascarpone avanzato da un dolce…
alla fine smorza il gusto molto forte del gorgonzola e crea, nell’insieme, un buon primo piatto.
E’ necessario avere l’attrezzo, utilissimo, per fare gli spatzle…
che davvero...si fa prima a farli che a comprarli pronti 🙂
 

Ingredienti
Lessate un mazzetto di bietola lavata e tagliuzzata in acqua salata. 
Scolate, strizzate e frullatela con 2 uova nel boccale del frullatore.
Nel frattempo portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
Riprenedere il composto di bietola e uova, aggiustare eventualmente di sale e
unire a poco a poco 
250 gr di farina (per me Kamut, ma potete
liberamente scegliere di quale cereale).
Dorvete ottenere un impasto non troppo denso e compatto, ma ancora un pò morbido e colloso.
Quando l’acqua bolle mettete l’impasto direttamente dentro l’attrezzo
posizionato sulla pentola:_
con il movimento delle mani in avanti e
indietro gli spatlze verranno tagliati della giusta misura.
Per il condimento potete sbizzarrirvi, io ho versato in una casseruola
100 g di mascarpone, ho unito un pezzetto di gorgonzola e qualche
cucchiaiata di latte per stemperare il tutto.
Ho fatto andare giusto il tempo che i formaggi si sciogliessero ed ho
versato gli spatzle cotti 
(sono pronti quando emergono a galla…praticamente subito!)
Servire in tavola caldissimi! 
 
Io li ho serviti nelle tegliette Le Creuset che ho tenuto in caldo nel forno 😉