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18 Febbraio 2014

Le Meringhe e i baci di Meringa…la magia dello zucchero a velo

By Aria

Wald Domus Vivendi

In mezzo a pomeriggi complicati, lo ricordo bene, spuntavano come funghi le Meringhe.
Apparivano come per magia, e io mi concentravo su di loro.
Croccanti, magiche, dolci…si sbriciolava nella mia bocca una polvere di felicità.
Un bambino ha la capacità di estraniarsi da certe situazioni e di cogliere sempre il lato giocoso e creativo della situazione – me lo ha ricordato la mia amica Ornella.
A volte non è semplice, ma basta ricordarsi dello zucchero a velo.
Velare con esso una lacrima.
Addolcire una giornata uggiosa.
Colorare con una punta di colorante il grigio fuori e dentro di noi.
E’ artificiale? No, se fatto con il cuore.
E’ uno sforzo amorevole, una lunga attesa paziente, 
davanti a un fuoco che scalda ma non brucia, 
…..l’impegno di regalare comunque a chi crede in noi la speranza che forse abbiamo perso per un pò.
Ma poi si ritrova, nel sorriso dei bambini.
In mezzo a giornate difficili.
Che nel ricordo profumeranno solo e soltanto di zucchero e baci, 
tanti baci….non solo di meringa.

Ingredienti per una teglia piccole meringhe

90 g di albumi (vecchi di un giorno, a temperatura ambiente)
stesso peso di zucchero a velo non vanigliato
stesso peso di zucchero semolato extrafine
qualche goccia di colorante
qualche cucchiaio di Fiordifrutta alle Fragoline di Bosco Rigoni d’asiago
 sac a poche, bocchette a cerchio e stella
Procedimento
Nella planetaria montare gli albumi con la metà dello zucchero a velo e dello zucchero semolato.
Montare a lungo, almeno dieci minuti.
Quando la consistenza sarà giusta, e il composto apparirà fermo e lucido, unire il restante zucchero delicatamente, con una spatola, senza smontare il composto.
A questo punto suddividetelo in 3 ciotoline
Lasciatene una parte bianca, e mettete una goccia di colorante rosa ed azzurro nelle altre.
Riempite le sac a poche con i relativi beccucci e divertitevi a formare le meringhe sulla teglia ricoperta di carta forno.
Infornate solo quando il forno sarà ben preriscaldato, alla temperatura di 90°-100° max.
Cuocete per due ore, con pazienza, senza aumentare la temperatura per non farle cambiare di colore e mantenerle bianchissime, e ben cotte dentro, senza il cuore morbido.
Se invece le preferite ancora morbide dentro, potete tenerle in forno anche solo un’ora,
A me piacciono completamente cotte e asciutte.
Una volta raffreddate assemblate i vostri baci con la confettura.
Servite le vostre meringhe ai bambini che amate!

Questo dolce fatto con il cuore 

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https://www.dolciagogo.it/2014/02/i-dolci-del-cuoreun-nuovo-e-imperdibile.html

TagDolci Feste dei bambini preparazioni di base

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