30 Maggio 2014

Barchette di patate con asparagi e toma piemontese

By Aria

Oggi vi lascio questo delizioso contonro!
Tempo fa ho visto delle barchette di patate sul web, e me ne sono innamorata. 
Ma poi, dalla fretta con cui vado sempre, non ho appuntato la ricetta e giorni fa mi sono trovata a rifarle secondo la mia fantasia e il mio intuito 
utilizzando gli asparagi, ortaggi da me adorati e di stagione.
Penso di dovervi postare questa ricetta prima che termini il tempo degli asparagi e anzi, vi dico che se vi avanza del ripieno…come a me…preparate una teglia di pomodorini confit, 
come spiegato qui, e a brevissimo vi dirò pure come prepararci un ottimo primo piatto, anche da portare in ufficio il giorno dopo. Per ora godetevi queste!!!
Ingredienti
1 patat per persona
1 mazzetto di asparagi
olio extravergine di oliva
sale aromatico
brodo vegetale
Procedimento
Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti.
Pelare le patate, tagliarle a metà, svuotarle dalla polpa creando la barchetta e tagliare la polpa a pezzetti.
Lessare le barchette di patate in acqua salata bollente per pochi minuti.
Scolarle e tenerle da parte.
Saltare gli asparagi in padella con olio extravergine, regolare di sale e proseguire la cottura con poco brodo vegetale, unendo le patate, non cuocere troppo,
il ripieno grazie alle patate sarà abbastanza cremoso.
Ora disporre le barchette di patate su una teglia ricoperta di carta forno, farcirle con qualche cucchiaiata di ripieno, unire dadini di toma piemontese Occelli e qualche fiocco di burro.
Infornare per una ventina di minuti e servire ben calde 😉