9 Maggio 2014

Crostata alla frutta con frolla all’olio d’oliva

By Aria
Eccolo qua il dolce per la festa della mamma, come vi avevo promesso!
La crostata alla frutta è il dolce che più mi ricorda la mia mamma, 
anche se lei la faceva con un preparato…
è stata una delle prime torte in cui io mi sono cimentata!
Mia mamma adorava le banane, io le fragole…bizzarro che adesso, a causa della mia allergia, 
per me la possa preparare solo con le banane (unico frutto che mi concedo insieme a melone, anguria e fichi)…e  per i miei bimbi alle fragole, perchè ne sono ghiotti!
Ecco spiegato il perchè di questa strana torta a metà 😉
La crostata è il dolce che in assoluto và di più a casa mia. Con la marmellata, of course.
Ma anche con la frutta. 
Se ci fosse tutte le mattine, Gioele e Anais ne vorrebbero due porzioni assicurate, 
e allora sarebbero guai….perchè, sì, insomma…ogni tanto il dolce ci sta…
ma tutti i giorni due fette di torta così….beh…
ho i miei dubbi sul fatto che i pediatri acconsentirebbero!
ma…c’è un ma…Questa versione della crostata alla frutta è certamente più genuina e light di quella che ero solita preparare. L’ho scoperta da Alice e l’ho subito proposta ai miei piccoli…è piaciuta talmente tanto che ormai abbiamo adottato questa versione: con la frolla all’olio d’oliva!
ne avevo provate altre preferendo sempre il burro….ma questa è davvero buona, assicuro!
Anche se consiglio olio d’oliva anzichè extravergine, dopo averle provate entrambe!
Ho cercato di alleggerire anche la crema e nel complesso le calorie e i grassi si sono un pò ridotti….ogni tanto quindi ci può stare, certamente per la colazione e il pranzo della festa della mamma è quasi d’obbligo, la provate?

Per la frolla all’olio
(io ho provato sia con olio extravergine
che non è ho preferito il risultato con quest’ultimo)
250 g di farina 00
1 uovo + 1 tuorlo
80 g di zucchero semolato
80 g di olio d’oliva delicato
1 cucchiaio di latte ( a volte potrebbero servirne 2)
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
 Con il frullatore ad immersione frullate le uova versando l’olio a filo,
in pochissimi minuti il composto risulterà denso e cremoso. In una
ciotola abbastanza grande versate la farina e il lievito setacciati, lo
zucchero, il sale, fate la buca e la centro unite il
composto di olio e uova e il latte, impastate con le dita fino a fare
assorbire tutta la farina. Stendete l’impasto in uno stampo (per me Bloom Pavoni in silicone), e bucate
la base con i rebbi di una forchetta. Infornate in modalità
areata a 180° per 20 minuti.
Per la crema leggera
4 cucchiai rasi di farina
2 tuorli
4-5 cucchiai di zucchero
vaniglia
400 g di latte
Mescolare tuorli e zucchero con una frusta in silicone (per me Pavonidea), unire la farina, la vaniglia e stemperare con poco latte, aggiungendolo a filo finchè non ci saranno grumi.
Finire di versare tutto il latte, mettere su fuoco dolce e portare a ebollizione mescolando di continuo.
Togliere dal fuoco, coprire con pellicola e lasciar raffredare a temperatura ambiente.
Quando la base della torta sarà raffreddata e anche la crema sarà fredda, togliere la pellicola e ricoprire la base del dolce.
Pulire la frutta, tagliarla a pezzi e guarnire.
Mettere in frigo e servire dopo un’oretta.
Conservare in frigo!
 piatti, tessuti e lattiera Green Gate