4 Maggio 2014

Gnocchi di ortiche e ricotta

By Aria
Quando siamo stati in Trentino abbiamo avuto la fortuna di godere di una vacanza all’aria aperta, abbiamo visitato un’azienda agricola dove i bambini hanno visto da vicino tanti asinelli e abbiamo fatto un laboratorio con le erbe spontanee come il tarassaco, l’ortica….e abbiamo avuto questa ricetta.
Ricordo di aver assaggiato anni fa un risotto alle ortiche meraviglioso,
che sarebbe venuto anche il momento di riprodurre in casa….
se trovassi le ortiche!!!

Oggi però vi propongo dei deliziosi gnocchetti, ripensando con il sorriso al fatto che….proprio durante la vacanza Anais è venuta in contatto con le ortiche per la prima volta, poichè l’hanno punta…

E mi sono ricordata come in un flash di quando ero piccola, di quanto tempo allora trascorrevo all’aria aperta…e di quante volte le ortiche hanno irritato anche me 😉
Com’era bello poter trascorrere tanto tempo in giardino e poter prestare attenzione ai cambiamenti delle stagioni, degli animali…
osservare le lumache, le farfalle, le lucertole…
mi rendo conto che purtroppo oggi non è più possibile, e certe sensazioni, anche spiacevoli,
fanno però bene al cuore perchè ci catapultano indietro nel tempo,
un tempo lento e pieno di meraviglie.

Purtroppo le dosi della ricetta erano tutte q.b
e io ho cercato di fare a modo mio…
Inoltre, molto dipende dal tipo di ricotta usata, se morbida o piuttosto asciutta.

sono ben accetti consigli e suggerimenti se avete altre ricette,
in effetti i miei gnocchi sono venuti molto morbidi,
ma molto, molto buoni!


Ingredienti:
 farina qb (per me circ 250g)
1 uovo
ortiche lessate (per me circa 200 g)
50 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale, pepe
i ricotta fresca q.b (per me 200 g)

burro
foglie di salvia

Preparazione:
In una terrina amalgamate la ricotta alle ortiche già lessate in acqua salata e tagliuzzate, unite il parmigiano, l’uovo,  la noce
moscata grattugiata, il sale e il pepe.
In base al tipo di ricotta che utilizzate potrà volerci più o meno farina, fate attenzione.
E ricordate che l’ortica deve essere ben strizzata

 In una pentola
fate bollire abbondante acqua salata e versategli gnocchi ottenuti con le mani, per me a forma rotonda.
Saranno pronti quando vengono a galla.
 In un tegame sciogliete il burro con foglie di salvia.

Servite nei piatti tenuti in caldo, per me queste tegliette Le Creuset
 che possono andare anche in forno.