23 Maggio 2014

Torta in crosta di mandorle

By Aria

Come sempre vi devo dire Grazie.
Grazie per le parole mai banali che mi lasciate.
Per l’attenzione alle cose che scrivo prima ancora che agli ingredienti.
Come nell’ultima ricetta.
Grazie a tutti coloro che hanno letto, ma soprattutto a chi mi ha scritto…
dandomi la possibilità di ascoltare.
Vedere il mondo con occhi simili o diversi,
è sempre arricchente.
E’ benzina nel motore.
Che piano ripartirà, coraggioso e carico.
Giorni particolari per me.
Giorni di poche parole.
Giorni in cui ci si rintana nel guscio
e non si esce di “casa”, in senso figurato…
perchè in quello reale sto facendo mille cose
a una velocità sconsiderata.
Ma, dentro me, cerco lentezza.
Cerco l’appiglio di un “buona fortuna
nelle certezze passate, nei dettagli di un ricettario vintage
 regalatomi da chi tanto è stato importante per me e lo sarà sempre.
Nella ricetta di una persona che ho nel cuore
madre di un amico speciale.
Un sapore che non assaggio più, ahimè, ma che ricordo bene.
Così succede, a volte. Negli scherzi della vita.
Avvolgere il ricordo nel perdono fa bene al cuore,
così come avvolgere una fetta di torta in un tovagliolo per le persone che amiamo.
Loro ci saranno, sempre. 
Nella frenesia di queste giornate
credevo di aver già postato questa torta 
fatta con gli ultimi avanzi del cioccolato delle uova di Pasqua, che vedete in foto.
La bellezza e l’intensità della vita, a volte, sono rinchiuse come il cioccolato ion questa torta
tra il guscio croccante e amarognolo delle mandorle
e la friabilità di emozioni di pasta frolla.
Bisogna mordere per assaporarle….
stringere i denti. 

A presto!

Ingredienti
Per la base
125 g di fecola
125 g di farina
2 uova
80 g di burro Occelli
100 g di zucchero
mezza bustina di lievito
Per la crosta
2 hg di cioccolato fondente (per me metà fondente metà al latte delle Uova)
2 hg di zucchero
2 hg di mandorle
4 albumi 
Procedimento
Montare gli albumi a neve ferma, unire lo zucchero, le mandorle tritate finemente, il cioccolato a pezzettini.
Mescolare gli ingredienti dell’impasto base e rivestire una tortiera di cm 24 imburrata e infarinata, meglio se a cerniera.
Versare sulla frolla le chiare con le mandorle, lo zucchero e il cioccolato e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
 per la mia ricetta vintage
sulla mia tavola
tessuti, piatti, posate, ciotole