22 Giugno 2014

Cheesecake al limone e frutti rossi

By Aria

Mio marito mi aveva promesso che avrebbe festeggiato anche con i suoi colleghi….
a patto che facessi io la torta.
Non sapevo cosa proporre finchè non ho visto in giro meravigliose Cheesecake…così anche io ho rispolverato la mia solita ricetta che non mi ha mai tradito.

E’ la ricetta che tanti stavano aspettando, con queste dosi io preparo una teglia da 35 x 25 cm e in questo modo ottengo 28 pezzetti di torta già porzionati e pronti per essere degustati.
Per una teglia rotonda di 22 cm faccio invece metà dose.
Con questo dolce, che magari può esservi d’aiuto nella scelta di cosa proporre il fine settimana sulla vostra tavola, vi saluto e vi auguro un Buon Week End.

Ingredienti per la base

500 gr biscotti tipo Galletti
200 gr di burro fuso
1 cucchiaio di miele millefiori

Ingredienti per la crema
500
gr di formaggio spamlmabile
250 ricotta
250 mascarpone
250 gr di zucchero
5 uova grandi
30 gr di farina 00
succo di 1/2 limone
semini di vaniglia
Per decorare
400 gr di fragole
1 vasetto di confettura Amarena Vis Frutta Light senza zucchero

Procedimento
Rivestire una tortiera dai bordi alti con carta forno e preriscaldare il forno a 180°.
Tritare
i biscotti nel mixere, fondere a microonde il burro, versarlo sui biscotti, unire un cucchiaio di miele e amalgamare bene. Versare
nello stampo compattando bene con le mani, 
quindi riporre in frifgorifero per 30
min.
Nella planetaria montare il formaggio con lo zucchero, unire le uova
 una alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta.
Unire la farina, i semi di vaniglia, il succo di limonee amalgamare perfettamente.
Distribuire la crema sullo strato di biscotti e cuocere in forno statico per 50 minuti a 170°..
Far raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Spalmare la confettura frullata per togliere i pezzi sul dolce, guarnire con le fragole
e passare in frigo.
Il dolce è migliore se riposa una notte.

Tagliare a quadrotti e degustare 😉