30 Luglio 2014

Tartellette di Kamut integrale con feta e zucchine

By Aria
E’ il turno dell’intermezzo salato, e anche se l’esstate è pazzerella, io vi propongo sapori estivi, 
pret-a-porter!
Se avete gradito le tartellette con pomodorini e crescenza, queste non potranno lasciarvi indifferenti: certo, sono più rustiche, ma spesso è proprio ciò di cui ho voglia.
Sono di poche parole, oggi. Lascio parlare i sapori.

Ah, una precisazione.
Molti, sapendo della mia allergia, mi chiedono informazioni sul Kamut
che io uso piuttosto spesso.
Mi sento di dire che per fare pasta fresca o dolci, la farina di Kamut NON integrale dà risultati molto simili a quella di grano.
Per i lievitati è diversa, vengono ugaulmente ma hanno meno spinta, maggiore morbidezza, o meno croccantezza…dipende dal risultato che volete ottenere…certo il rislutato non è lo stesso.
Nel pane, e nei salati, la farina di Kamut integrale dona un lieve sapore rustico che io amo molto.
Io amo il Kamut!

Ingredienti
280 g di farina integrale di Kamut
120 g di burro Occelli
1 uovo
40 g di acqua fredda
5 g di sale
3 zucchine novelle piccole
erbe aromatiche
sale 
olio extravergine d’oliva Dante
 
130 g di feta
Procedimento
Lavorare con le mani la farina e il burro. Unire l’uovo, poi il sale, lo
zucchero e l’acqua e continuare ad impastare. Formate un panetto e
fatelo riposare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti e saltatele in padella con olio evo e sale aromatico.
Ora stendete la pasta in uno strato sottile e ricavatene dei cerchi della dimensione 
dei pirottini da voi scelti.
Farcite con un cucchiaino di dadolata di zucchine e feta sbriciolata
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 180°, e comunque finchè non
saranno ben cotte e dorate, 
in modo che diventino croccanti.
Servite calde o fredde!