29 Dicembre 2014

Fiore di Pane integrale

By Aria

Ciao! come state? Avete trascorso un Buon Natale? Siete passati in tantissimi di qua, nonostante Aria in Cucina sia stata un pò in vacanza…Si, Aria in Cucina ha dormito fino a tardi, ha fatto le ore piccole, ha oziato sul divano con il plaid, ha pranzato con tutta la famiglia, condiviso pizze e partite al monopoli con gli amici, è stata al cinema con i suoi bimbi, ha persino trovato il tempo di leggere un libro, di fare shopping passeggiando per la città, ha guardato la neve cadere, ha assaporato cioccolato caldo e biscotti e per qualche giorno ha cucinato il minimo indispensabile!!!

Ogni tanto bisogna staccare la spina, e io in questo momento ho messo l’intermittenza…mi prenderò ancora qualche giorno di pausa prima di tornare a pieno regime anche sul blog!
Però non potevo non lasciarvi alcune idee per il cenone, come questo fiore di pane scenografico e buono che, a differenza del centrotavola di pan brioche che vi ho proposto per la vigilia, non prevede l’aggiunta di uova nè di ripieni stravagnti: la sua semplicità lo rende perfetto come accompagnamento ad ogni piatto!
La ricetta si trova su tanti blog, in rete, ma non ne ho ancora visto uno in versione integrale, che invece a me piace tanto…
Che ne dite, mettiamo subito le mani in pasta?
Per gli auguri, insieme al dolce, ci si rilegge a brevissimo 🙂
Ingredienti
200 g di farina 0
150 g di farina integrale macinata a pietra Molino Rossetto
150 g di farina 00
4 g di lievito secco
200 g di latte
90 g fi olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele di rododendro Rigoni d’Asiago
10 g di sale
semi di papavero e zucca Molino Rossetto 
Procedimento
nella planetaria unire le farine e il lievito.
Intiepidire il latte e versarlo a poco a poco, unire il miele, l’olio e infine il sale, impastare fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.
Porre in una ciotola leggermente unta d’olio a lievitare sino al raddoppio, almeno due ore.
Una volta che l’impasto è raddoppiato foderare la leccarda di carta da forno e untilizzare un foglio di carta di forno sopra ad una piano.
Staccare una porzione di impasto pari a circa 100 g. Stenderla sottile, sistemarla sulla leccarda foderata e pennellare con un velo di olio evo.
procedere così 5 volte, sovrapponendo i cerchi di impasto, ma non pennellare l’ultimo strato.
Ora, con un coltello appuntito, incidete un asterisco all’interno dei vostri dischi, e sollevate delicatamente ogni lembo portandolo indietro, come si vede bene in foto
Ora rifate le stesse operazioni per 4 volte con palline di 60 g l’una.
Sistemate la nuova coroncina all’interno della più grande sulla carta da forno.
Infine, ponete al centro delle coroncine l’ultima pallina rimasta.
Posizionate il centrotavola di pane in forno spento con lucetta accesa a lievitare per altri 40 minuti.
Ora spennellatelo tutto con poco olio e decorarlo con i semi da voi preferiti.
Procedete a cuocere in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti, 
regolandovi comunque con il vostro forno.
Lasciate raffreddare e portate in tavola!