15 Gennaio 2015

Riso alla cantonese

By Aria

Lentamente cerco di tornare alle vecchie abitudini, come il Mercoledi salato 😉
Ma sono ancora abbastanza pigra e preparo soprattutto pietanze veloci, come questa.
Mettiamoci poi qualche acciacco dovuto alla stagione che ha colpito i bimbi..
e la voglia di cucinare scende ai minimi termini!
 Tuttavia, questo è un signor piatto: salva pranzo, salva cena, colorato, profumato e divertente!
Io lo preparo in una versione davvero leggera con gli ingredienti principali praticamente in purezza!

 

Durante le vacanze natalizie i nostri amici sono stati al ristorante cinese.
Noi avevamo fatto le ore piccole e quindi abbiamo saltato, siamo andati a letto presto, ma la voglia di riso alla cantonese, che non mangiavo da tantissimi anni, mi è rimasta.
Preferisco di gran lunga farlo in casa, è semplice, e piace anche ai bambini.
Servito nelle cocottine colorate e monoporzione Le Creuset fa davvero festa e porta un’anticipo di Primavera in tavola…solo io la sto già desiderando????
Ingredienti per 4 persone
250 g di riso preferibilmente basmati
4 uova biologiche
200 g di pisellini surgelati
150 g di prosciutto cotto
Procedimento
Portare a bollore abbbondante acqua salata e cuocervi il rso per il tempo indicato (circa dieci minuti)
Cuocere i pisellini a vapore.
Tagliare il prosciutto a dadini e fatelo saltare in una padella con un filo di olio extravergine.
Unire i pisellini e lasciare insaporire.
Sbattere le uova in una ciotola con poco sale, cuocere la frittatina in una padellina antiaderente con pochissimo olio o burro.
Fatela dorare da entrambi i latti poi trasfertela in un piatto.
Tagliate la frittatina a quadretti.
Quando il riso è pronto scolarlo, e unirvi tutti gli ingredienti.
Mettere nelle cocottine e servire in tavola.
Se piace, servire con salsa di soia!