22 Febbraio 2015

Paccheri alla mediterranea gratinati in forno

By Aria
Avevo voglia di un piatto mediterraneo, queste giornate di sole mi hanno messo voglia d’estate…Non sto scherzando, sto già sognando il mare, la sabbia che scotta, la canicola pomeridiana e il silenzio turbato solo dal gracchiare delle cicale…
Per calarsi nella parte, però, ci vogliono i sapori giusti ed è per questo che mi sono rifornita di spceilità campane: pomodorini del piennolo, buona mozzarella di bufala, paccheri di qualità, pecorino di Carmasciano, peperoncino tritato e foglioline di basilico che ho trovato casualmente…..inutile dirvi che sulla nostra tavola oggi era davvero estate…
e per me l’estate è il Sud Italia!!!!
Ah, dimenticavo di dirvi che per il mio “rifornimento” mi sono rivolta allo shop on line Prodotti Tipici Campania dove ho acqusitato anche babà, confettura di fichi bianchi del cilento, biscotti tipici…e si, insomma, per sapere che fine hanno fatto vi tocca attendere una prossima ricetta.
Sul sito troverete davvero tante meravigliose proposte e sono cordiali e velocissimi nella spedizione.
Nel pomeriggio invece preparerò una tarte al cioccolato e se viene buona,
sarà anch’essa presto su questi schermi.
Mi sto riprendendo dopo una settimana in cui non ho cucinato quasi nulla….la mia lavastoviglie si era rotta a causa degli sbalzi di tensione dovuti alle recenti nevicate e, senza la lavastoviglie, mi era davvero passata la voglia di avere troppi piatti e pentolini in giro 😉
Ma ora è tutto ok, quindi basta chiacchiere! Buon fine settimana!
Ingredienti per 4 persone
320 g di paccheri
1 barattolo di pomodorini del Piennolo
olio extravergine d’oliva
origano, timo, basilico
sale aromatico
1 mozzarella di Bufala
peperoncini piccanti tritati
parmigiano e pecorinodi Carmasciano grattugiati
Procedimenti
In una casseruola con abbondante acqua salata portate a cottura al dente i paccheri, serviranno almeno 12-13 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo: in una casseruola capiente versate 4 cucchiai di olio extravergine, versate i pomodorini, salate, insaporite con origano secco, basilico e timo, e lasciate restringere un pò il sugo.
Quando la pasta è quasi cotta, scolatela e conditela con il sugo.
Prericaldate il forno.
In una pirofila versate 2 cucchiai di olio da spargere sul fondo, metà paccheri conditi, metà mozzarella a pezzetti, una spolverata di formaggi grattugiati.
Procedere con il secondo strato di paccheri, mozzarella, formaggi grattugiati.
Posizionate la pirofila in forno e fate gratinare una decina di minuti, servite caldissimo guarnendo i piatti degli adulti con peperoncino piccante.
Buon appetito!