Home

sabato 14 novembre 2015

Risotto con la zucca


Oggi vi presento come sono solita preparare il risotto con la zucca...o forse dovrei dire "zucca con risotto" perchè, come potete vedere dalle foto, io ne metto veramente tanta, e mi piace quando diventa una crema densa e vellutata, capace di trasformare il piatto in un sole splendende che illumina le giornate autunnali, scaldando il cuore e la mente....

Ho preparato questo risotto una sera tornata dal lavoro quando, non sapendo cosa fare per cena, e avendo saltato il pasto a mezzogiorno ho sentito il bisogno di recuperare un primo piatto. Normalmente, infatti, sono solita consumare pasta o riso a mezzogiorno, mentre la sera alterniamo pietanze vegetariane alla carne, al pesce, ai legumi.

Questo risotto ha conquistato grandi e piccoli e, servito nelle zucchette, ha fatto pure un bel figurone!
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ah, dimenticavo, per realizzare questo risotto il mio metodo infallibile è quello di utilizzare la zucca precedentemente cotta al forno, e poi consumata subito o scongelata direttamente dal freezer dove la metto porzionata, ma ancora con la buccia, dopo averla cotta.

In questo modo la zucca non sarà acquosa, ma la polpa avrà quella consistenza meravigliosa che farà di questo piatto...una zucca con il riso dal sapore avvolgente, profumato e dolcissimo.

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso carnaoli
brodo vegetale
350-400 g di polpa di zucca cotta al forno
vino bianco per sfumare

Procedimento

In una casseruola capiente e antiaderente versare poco olio extravergine e il riso, tostarlo finchè non diventa trasparente e poi sfumare con il vino bianco, finchè il vino non è evaporato.
Aggiungere quindi la polpa di zucca  (nel mio caso scongelata) e un mestolo di bordo bollente, e continuare ad aggiungere brodo, mescolando di tanto in tanto, finchè il riso non sarà cotto.
Io non aggiungo nè parmigiano, nè burro, ma giusto una spolverata di pepe, o noce moscata se piace.


10 commenti:

  1. Merhabalar, çok leziz ve çok iştah açıcı görünüyor. Çok beğendim. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılarımla

    "http://sefagen.blogspot.com"

    RispondiElimina
  2. Complimenti per la bella presentazione e per questo risottino gustoso !

    RispondiElimina
  3. Tesoro questo sono io a copiarlo a te... semplicemente delizioso! Se oggi trovo una zucca verde come dico io, non troppo grande altrimenti non esce la foto (ahahah) lo preparo per noi <3 ti farò sapere .... intanto un abbraccio immenso e buon fine settimana :***

    RispondiElimina
  4. Buonoooo adoro il risotto con la zucca! Meraviglioso piatto

    RispondiElimina
  5. Ma tu congeli le zucchette intere? O già spolpate? Non l'ho capita sta cosa...
    Comunque è stra delizioso, qua da noi in Lombardia è un must....

    RispondiElimina
  6. Il top dei risotti! Che bello poi servito così :)

    RispondiElimina
  7. un piatto che piace molto a tutti, deliziosa la tua presentazione!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  8. Mi piacciono i risotti cremosi come questo, complimenti per la presentazione davvero bella!
    Mi sono unita ai followers del blog, spero che ti farà piacere ricambiare sul mio, grazie :)
    My Tester Mania

    RispondiElimina
  9. E' di grande effetto ,piace sempre a tutti sia il risotto che la presentazione !!!!!ciao

    RispondiElimina
  10. Cremoso proprio come piace a me. Quel tipo di zucca io qua non la trovo! Mi piace tantissimo!
    Buona domenica cara.

    RispondiElimina


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani