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venerdì 13 novembre 2015

Tortino vegetariano di patate zucchine e mozzarella


Per una cena diversa dal solito, avendo tante patate in casa, ho optato per un tortino che mi aiutasse a smaltire avanzi vari: 1 mozzarella sola soletta, qualche patata, 2 zucchine....pochi ingredienti per una ricetta vegetariana gustosa che, accompagnata ad un'insalata verde o mista, può risolvere la cena anche a voi!

 
Il ripieno può variare, e tra le alternative la più scontata è forse il prosciutto cotto da abbinare al formaggio, ma vi assicuro che anche la versione vegetariana dà molta soddisfazione, e con l'ausilio di accessori idonei è anche tutto molto più semplice!
Io ho utilizzato il mio nuovo robot Moulinex ideale per tagliare in vari modi tanti ortaggi e non solo e che potrete trovare su Livingo.it : il grande portale per mobili e arredi in Italia.
Una vsta sezione è dedicata a noi appassionati di cucina e sicuramente troverete quel che fa al caso vostro, vi invito a dare un'occhiata soprattutto a questa sezione !
Ma ora....veniamo a noi ;)






Ingredienti

800 g di patate
1 uovo
50 g di parmigiano
sale 
pepe
120 g di farina
una noce di burro
1 mozzarella da 125 g
2 zucchine
pangrattato 


Procedimento

Affettare le zucchine.
Saltare le zucchine in poco olio d'oliva con sale e pepe, finchè saranno più morbide e leggermente dorate.
Lessare le patate e raccoglierne la polpa passandole con l'apposito attrezzo. Aggiungere alla purea di patate l'uovo, il burro, il formaggio, il sale, il pepe e la farina.
Amalgamare il tutto per bene.

Foderare uno stampo quadrato 20 per 20 cm con carta forno, o imburarre e spolverare di pangrattato.

 Dividere il composto di patate in due parti e stendere metà composto sullo stampo.
Ricoprire con le zucchine e la mozzarella tagliata a tocchetti.
Cosapergere con una spolverata di parmigiano.
Ricoprire il ripieno con l'altra parte di purea e richiudere così il tortino.
Spolverare di pangrattato e infornare a forno già caldo a 180° per circa 35-30 minuti.
Servire caldo.


12 commenti:

  1. Sempre ottimo il tortino di patate anche con le zucchine sembra davvero appetitoso

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  2. ricetta perfetta per smaltire un pò di verdure! davvero gustosa

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  3. dai! anch'io ho messo il post di un tortino vegetariano ma con la zucca, e light direi con nessun condimento..ma ugualmente ottimo.
    e conosco bene il robot! ce l'ho! l unico che ho un po' più serio!
    ahahha
    a presto e tanti bacini cara Aria

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  4. Buono, buono e anche molto leggero !

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  5. CHE BUONI I TORTINI DI PATATE, IL TUO E' MOLTO DELICATO!!!BACI SABRY

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  6. Per risolvere una cena quest'idea è perfetta!
    baci
    Alice

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  7. Anche io risolvo le mie cene in questo modo e ricette come queste sono sempre le benvenute!
    Bacioni.

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  8. Solo tu riesci a creare cose così deliziose con gli avanzi! Che splendore la fetta! Bravissima coccinella <3 Un abbraccio a te e ai tuoi piccini <3

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  9. ah, ah tutte e due andiam di tortini salati, in effetti anche la tua proposta è spettacolare!!

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  10. Una ricetta deliziosa e leggera, perfetta per me che ho sempre poche idee sui secondi piatti!
    Bacioni Aria, buon weekend!

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  11. Le ricette svuota frigo sono sempre utilissime! Questa poi è davvero invitante. Grazie cara, un bacio

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani