26 Gennaio 2016

Castagnole croccanti

By Aria

Penso che capiti in tutte le famiglie, generalmente non si è mai tutti d’accordo: a chi piace la parte più esterna e croccante della pizza, chi preferisce l’interno, più morbido e ben farcito.
Chi preferisce la pasta asciutta, chi le pietanze in brodo.
Chi predilige il dolce, chi il salato.
Chi ama la carne, chi vivrebbe di verdura.
Chi ama e chi odia il fritto.
Ah, eccezione che conferma la regola: i dolci fritti noi lo amiamo tutti, ola 😉
Ma…chi preferisce i crostoli, e chi le castagnole.
Chi adora le castagnole morbide, chi quelle croccanti.
Io e Gioele preferiamo quelle morbidose alla ricotta.
Anais e il papà queste croccanti.
Poco male, tutti accontentati…
se siete alla ricerca di ricette per Carnevale su Aria in Cucina Speciale Carnevale trovate tutto quel che volete: dai crostoli classici, a quelli salati...a quelli al cacao
ma anche struffoli napoletani, cannoli siciliani o cartellate pugliesi, che sempre dolci fritti sono 🙂
e oggi anche queste castagnole
se le provate fatemi sapere quelle che vi piacciono di più
Ingredienti
100 g di burro
450-500 g di farina (dipende dalla grandezza delle uova)
3 uova
vaniglia
mezza bustina di lievito
140 g di zucchero semolato
olio per friggere (per me Dante
poco liquore
Procedimento
Nella planetaria mescolare le uova con 130 g di zucchero, unire 100 g di burro fuso. A poco a poco, unire 450 g di farina setacciata assieme a mezza bustina di lievito per  dolci, semi di vaniglia a piacere e infine pochissimo liquore, per me maraschino.
Se dovesse servire, unire ancora farina finchè l’impasto non si stacca dalle pareti pur rimanendo abbastanza morbido, come una frolla.
A questo punto scaldare l’olio, portarlo a temperatura, e formare le palline da friggere. Verranno a galla e si doreranno in fretta, si potranno scolare su carta assorbente ma assorbiranno davvero poco unto, e di conseguenza lo zucchero semolato non aderisce molto bene. Se volete potete spolverarle di zucchero a velo, io le preferisco al naturale, invece i miei familiari spalmate di nocciolata…..
Sono ottime anche il giorno dopo 🙂