8 Gennaio 2016
Crostata con frutta secca
Mio marito mi ha sempre chiesto un dolce come questo. Ma io non l’ho mai accontentato, un pò perchè non è mai stato il dolce che richiama i miei giusti, e secondo perchè ora, data la mia allergia, non posso davvero più mangiarlo.
Per anni non ho più voluto nemmeno toccare la frutta secca, ma complice un invito a pranzo, e una ricetta sicuramente infallibile vista da Simona, ho deciso di provarla, seppur rivisitata.
Anche se la Befana ha portato via le feste, possiamo dire che questa settimana iniziata di Giovedi termina presto con un week end che si avvicina…ed è sicuramente la giusta opportunità per provare un dolce che, neanche a dirlo, a mio marito è piaciuto veramente tanto.
A noi la Befana non solo porta via le feste…ma per il secondo anno consecutivo ha portato l’influenza al mio bambino.
Impagabile però l’emozione di averli visti ansiosi correre alla porta per vedere se la Befana era davvero passata e sì, è passata eccome, a rimpinguare di dolcetti (buoni e sani) le calze, e nemmeno un pò di carbone….d’altra parte, sono stati bimbi bravi, e la Befana lo sa 😉
Ci mettiamo al lavoro? Avete o no frutta secca in dispensa da smaltire dalle feste appena trascorse?
Ingredienti per la frolla morbida che non si rompe al taglio (ricetta sempre di Simona)
330 g di farina (per me 300 g)
165 g di burro morbido (per me 150 g)
1 uovo intero più due tuorli piccoli (per me un 1 uovo intero più un tuorlo)
130 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Nella planetaria montare il burro con l’estratto di vaniglia, lo zucchero e il sale finchè non è gonfio e spumoso.
Unire l’uovo intero, e montare facendo assorbire prima di incorporare il tuorlo.
Togliere la frusta e unire la farina setacciata con il lievito,
mescolando con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto
omogeneo e morbido.
Trasferirlo nella pellicola e metterlo in freezer per due ore
Unire l’uovo intero, e montare facendo assorbire prima di incorporare il tuorlo.
Togliere la frusta e unire la farina setacciata con il lievito,
mescolando con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto
omogeneo e morbido.
Trasferirlo nella pellicola e metterlo in freezer per due ore
Per il ripieno
80 g di noci
200 g di Fiordifrutta pesche Rigoni d’Asiago
100 g di biscotti secchi
50 g di uvetta
50 g di gocce di cioccolato
Sgusciare le noci e tostarle in forno per una decina di minuti, tritarle finemente ancora calde.
Tritare le castagne
Tritare i biscotti.
Idratare l’uvetta.
Mescolate tutti gli ingredienti con la confettura e le gocce di cioccolato
e porre in frigorifero a riposare per due ore.
Stendere la pasta sottilmente, e rivetsire uno stampo imburrato ed infarinato.
Tenere da parte una pò di frolla per le decorazioni.
Riempire il guscio di frolla con il ripieno di frutta secca.
Cuocere in forno a 180° per venti minuti, poi abbassare la temperatura
e cuocere altri 30 minuti circa a 170°.
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per una decina di ore.
Sformate e spolverate, se piace, di zucchero a velo.
Aria questa crostata deve essere una vera bomba !!!
Mi piacecun sacco
Bella da vedere e immagino molto golosa. Auguri per la guarigione di tuo figlio e un abbraccio !
qua da me problemi con la frutta secca non ce ne sono, quindi me la segno, da fare quanto prima…che delizia! Un baciotto, buon inizio e a presto!
Aria come mi attira questa bella crostata!!! Adesso vorrei evitare ancora dolci, dopo il periodo natalizio… ma magari tra un paio di settimane potrei proprio farla! Dev'essere deliziosa, con un sapore autentico di bontà. Buona giornata! P.s. complimenti anche per tutte le ricette pubblicate ultimamente… commento raramente qui, ma sappi che il tuo blog resta ormai tra i pochi che, nell'elenco di lettura, mi invoglia ad aprire i post pubblicati 🙂
Sapessi quanti dolci mi chiede mio marito e non trovo il tempo di farli. Poi ogni tanto mi sento in colpa e mi metto all'opera. Questa crostata piacerebbe tanto anche a lui. Peccato aver fatto fuori tutta la frutta secca. Segno e conservo. Mi dispiace per i piccoli! Purtroppo questi primi mesi dell'anno portano con se sempre le influenze.
Baci cara.
sìsìsì è vero l'avevo vista da Simona !
e l'avevo pure adocchiata ma se Dio vuole quest'anno non ho molti avanzi di frutta secca perchè non avendo fatto il pranzi o cene a casa mia ho evitato di comprarla, se non per i biscotti da fare!
però…quanto mi piace…
un bacione e auguri per pronta guarigione al tuo ragazzo!
Tesoro, ho un bel po di frutta secca da smaltire anch'io e questo weekend mani in pasta, la preparo di sicuro!!!La befana è passata anche da qui e nonostante i miei bimbi siano grandicelli l'aspettavano e come:-)!!Un abbraccio grande,Imma
CHISSA' CHE BONTA' MIA CARA, DEVO METTERMI ALL'OPERA!!!!BUON ANNO!!!BACI SABRY