13 Ottobre 2016

Focaccia alle patate

By Aria

Per la serie “a metà settimana salato” oggi vi propongo la focaccia alle patate che ho scovato sul blog di Sara
Saretta è per me…come se la conoscessi da sempre, un vulcano esplosivo di energia e dolcezza! Sarà per le sue ricette, sarà per come si propone, sarà perchè vengono sempre…ma Saretta è sempre una garanzia per me!

C’è stato un periodo in cui il suo blog  non era più accessibile e a me è mancata tanto perchè, nonostante il nostro sia un mondo virtuale, dietro questo schermo siamo persone vere con cucine disordinate, pentole in ogni dove, dispense colme di farina e zucchero e tanta voglia di condividere con chi ci legge ricette e a volte anche stati d’animo e avventure.
Saretta, meno male sei tornata, perchè per me passare dalla tua cucina è un piacere irrinunciabile e spero sia lo stesso per molti miei lettori nei miei confronti 😉
Tornando alla focaccia, è ottima appena sfornata ma i miei bimbi l’hanno gradita per merenda anche tirata fuori dal freezer e scongelata per essere portata e gustata….a scuola!
Ingredienti
500 g di farina 00
7 g di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
300 g di acqua tiepida
due cucchiaini di sale
due cucchiai di olio d’oliva
3 patate
una mozzarella
rosmarino
olio
sale grosso (per me rosso)
 Procedimento
Nella planetaria versare la farina, lo zucchero, il lievito.
Unire l’acqua, l’olio e iniziare ad impastare, dopo un pò aggiungere il sale.
Porre a lievitare l’impasto in una ciotola coperta da uno strofinaccio per circa due ore.
Riprendere l’impasto e stenderlo con le mani sulla leccarda del forno, ricoperto da carta forno leggermente oleata.
Con le dita fare pressione sull’impasto bucherellandolo.
Tagliare le patate sottilissime.
Disporre sulla focaccia prima la mozzarella a fette sottili, poi le patate, condite con un filo d’olio, sale grosso e rosmarino. (io ho aggiunto anche qualche carciofini sott’olio)
Cuocere in forno già caldo a 190° per 20-25 minuti, fino a doratura.