4 Ottobre 2016

Zebra Chiffon Cake con glassa al latte condensato

By Aria

Per la festa dei nonni, il 2 Ottobre, ho scelto una ricca e soffice Chiffon Cake, una torta semplice vestita a festa che mette d’accordo proprio tutti. Io la preparo alla sera, spesso anche nei mei sabati sera alternativi da mamma…poi la sforno, la lascio riposare a testa in giù tutta la notte e al mattino la decoro per farla trovare in tavola impeccabile per la colazione. 
E’ una bella torta grande e ce n’è per tutti…i nonni sono stati felicissimi di riceverla in dono dalle mani dei loro nipotini!
Dio benedica i nonni…e anche i bisnonni….come i miei che, oltre ad avermi cresciuta, adesso si prendono cura persino dei miei figli!
 
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
300 g di farina
300 g di zucchero
30 g di cacao
6 uova grandi
200 ml di acqua
120 ml di olio di semi o di oliva leggero (io ho usato quello di oliva)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
semi di vaniglia
Per la glassa
80 g di cioccolato fondente
80 g latte condensatp
40 g di burro
Procedimento
Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.
Nella planetaria versare in ordine: farina, zucchero, lievito,  e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima
l’olio, poi i tuorli, l’acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i
semi di vaniglia di una bacca.
Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.
Dividere in due ciotole il composto, ad una parte unire il cacao amaro e amalgamare bene.
Ora amalgamate gli albumi ai due composti in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all’alto per non smontare il composto.
Versate gli impasti nello stampo da chiffon cake (24 cm), alternandoli o creando l’effetto zebrato come spiegato qui e fate cuocere
in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più
bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.
Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).
Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama
di un coltellino, guarnire conla glassa ottenuta facendo fondere a bagnomaria i tre ingredienti tutti insieme.
Versare la glassa sulla torta ancora calda, in modo da poter formare le sbavature.
Conservate a temperatura ambiente, la glassa si indurirà leggermente, perfetta per poter tagliare il vostro dolce e gustarlo…sofficissimamente!
Gustatela con i vostri nonni

dolci e tenere come una fetta di questa golosità

piatto da portata, lattiera e tessuti
Green Gate