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domenica 23 luglio 2017

Pancakes con gocce di cioccolato


Ieri mi sono divertita a preparare la colazione ai miei dormiglioni, che nel week end "tirano" le 10.30 senza battere ciglio!
Ho preparato una crostata classica, dei biscotti alla marmellata e i pancakes che sono i preferiti di Gioele....questa volta con le gocce di cioccolato e una ricetta un pò diversa da quella che uso di solito, ma davvero buoni.
Vi consiglio di prepararne doppia dose se fate solo questi, io con questa ricetta ne ho ottenuti 8 piccoli....era giusto un assaggio insieme alle altre prelibatezze.
Li abbiamo gustati con gelato al caramello e panna montata....roba da glicemia alle stelle...però ogni tanto ci sta, altrimenti che vacanza eh?

Se volete invece provare i pancakes di zucca, o di ricotta le ricette le trovate cliccando sopra le rispettive parole! :)

Baci a tutti voi e buon proseguimento estate....


Ingredienti

1 uovo bio
100 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
70 g di farina 00
una punta di lievito per dolci
1 cucchiaio di olio di oliva leggero
Una manciata di gocce di cioccolato fondente 
burro per ungere la teglia

 
Procedimento

Montare a neve l'albume.
In una ciotola mettere il tuorlo con il latte e l'olio e amalgamare con una frusta.
In un'altra ciotola versare gli elementi secchi: farina, zucchero, lievito, e poi sopra quelli liquidi mescolando velocemente.
Infine unire l'albume a neve mescolando dall'alto al basso per incorporarlo senza smontarlo e una generosa manciata di gocce di cioccolato fondente. 
A questo punto ungere con il burro una padellina antiaderente e versare un mestolino di pastella ....aspettare che si formino delle bollicine in superficie per girare il pancake e terminarne la cottura.
Procedere così con tutti i pancakes impilandone uno sopra l'altro.
Portarli in tavola caldi accompagnati da confetture, miele, crema di nocciola, gelato, panna o quel chepiù gradite, anche frutta fresca.

giovedì 20 luglio 2017

Zucchine ripiene di caprino al forno


Chi ha l'orto sa bene che questo è il periodo delle zucchine, ce ne sono in abbondanza ed è bene trovare nuovi modi per cucinarle. Dal momento che in casa mia non è molto gradita la carne, ho cercato un modo alternativo di farcirle e cuocerle al forno nonostante in questo periodo, come vi avevo già detto, non sia molto in forma e non cucini molto.
Vi lascio subito alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

6 zucchine
200 g di caprino
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
basilico o menta spezzettati
sale
olio extravergine
pangrattato

Procedimento

Scavare le zucchine e tenere la polpa da parte.
Rivestire di carta forno una pirofila capiente o 4 piccole coccottine, per me Le Creuset.
In una padellina mettere un cucchiaio di olio e la polpa della zucchina e fare stufare, salare leggermente.
Nel frattempo, accendere il forno e far cuocere10 minuti le zucchine leggermente salate e irrorate di olio.
Quando la polpa di zucchina sarà morbida, fate raffreddare qualche minuto poi inserite nel frullatore il caprino, l'uovo, la polpa e le erbe preferite.
Frullate pochissimo.
Aggiungete poi il parmigiano e, se troppo liquido il composto, del pangrattato, altrimenti procedete a farcire le zucchine e a spolverare solo con il pangrattato.
Rimettete in forno e fate gratinare per altri 15-20 minuti.
Servite calde!


giovedì 13 luglio 2017

Ceci croccanti al forno speziati




Tempo fa ci fu una sperimentazione di menù completamente vegetale, nella scuola dei miei figli, che purtroppo non riscosse troppo successo.
Io non faccio testo: i miei figli sono praticamente vegetariani per scelta, adorano qualsiasi frutto e qualsiasi ortaggio, preferiscono un piatto colorato di verdure ad uno monocromatico di carne e hanno una vera passione per i legumi, in particolare per le lenticchie.
Io, invece, prediligo in assoluto i ceci!

Durante quella sperimentazione venne proposta questa pietanza: ceci croccanti al forno, che mia figlia mi chiese subito di replicare in casa!
Da allora l'abbiamo fatta e rifatta, modificandola a piacimento!
La versione che io preferisco è sempre questa, al rosmarino!

Vi lascio velocemente perchè sono giorni un pò strani per me, ho avuto un piccolo problema di salute durante le vacanze e sono a riposo forzato! Ma presto tornerò come prima!!!!

Ingredienti:
ceci secchi ammollati precedentemente 300 g
oppure ceci già precotti (vi consiglio 2 confezioni...perchè vanno a ruba!)
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale aromatico
spezie preferite: paprika, origano, rosmarino, pepe, curcuma,  curry....

Procedimento

Semplicemente mettere in una ciotola i ceci, l'olio, il sale aromatico e le spezie che preferite....io in questa versione ho messo solamente rosmarino tritato, pepe, e origano.
Infornate in forno ben caldo e girate ogni 10 minuti. Dopo circa mezz'ora, 40 minuti, sarano belli dorati e croccanti, pronti da sgranocchiare!
Servoteli caldi!!! 


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani