10 Novembre 2010

Ravioli di zucca con pasta di castagne

By Aria

…Una ricetta al volo…perchè sono sempre di corsa in questi giorni!!!! Lavoro tantissimo, dormo pochissimo…ma tutto sommato sono molto felice!

La ricetta l’ho presa da La cucina piccoLina e ci è piaciuta veramente tanto!
Ovviamente qui a Ferrara i tortelli con la zucca (per essere precisi i “Cappellacci”) sono una religione e non si preparano proprio così, ma proprio perchè avevo voglia di cambiare ho voluto sperimentare questa versione molto gradita.
Ringrazio quindi Paola e vi riporto la ricetta per comodità!

per la pasta:
4 uova
120 gr di farina di castagne
280 gr di farina 00
1 cucchiaio d’olio evo
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr di zucca
1 patata
1 o 2 amaretti sbriciolati (io non li ho messi)
sale e pepe

Cuocere a vapore la patata e la polpa di zucca quindi ridurre il tutto a purè schiacciando con i rebbi della forchetta. Regolare di sale, spolverare con poco pepe e aggiungere gli amaretti sbriciolati.
Con questo impasto fare dei mucchietti sopra la sfoglia di pasta alle castagne e ricavare i ravioli della forma che preferite, noi li abbiamo fatti quadrati.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata e condire quindi con burro e salvia e una abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Buon San Martino domani e….buona notte adesso, ho gli occhi che non stanno più aperti!!!