3 Gennaio 2011

Vellutata di finocchi con passatelli

By Aria


Ecco un bel piattino leggero, finalmente!

Beh, diciamo che non è poi neanche così leggero…se a renderlo appetitoso ci aggiungiamo un pò di passatelli…ma d’altra parte non si può vivere d’aria e in una sera d’inverno questo piattino è quello che ci vuole…soprattutto se si è un pò influenzati come me…etciùùùù!

Tornado a questo accostamento, ho avuto la fortuna di assaggiarlo in una scuola di cucina e ne sono rimasta così entusiasta che il giorno seguente ho voluto riprovarlo a casa mia.
Mio marito l’ha gradito tantissimo!
Vi riporto le dosi che ho seguito per 2 persone

Ingredienti per la vellutata:
2 grossi finocchi
1 patata media
brodo vegetale q.b.

40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pangrattato
1 uovo grande

Procediemento:
Pulire i finocchi e tagliarli a grossi pezzi, sbucciare la patata e mettere le verdure in una casseruola con il brodo vegetale.
Lasciare cuocere per una mezz’oretta e poi frullare con il frullatore ad immersione.

Nel frattempo preparare i passatelli mescolando gli ingredienti e formando con essi una palla d’impasto che si andrà a schiacciare con l’apposito atrezzo e a disporre su un vassoio.
Cuocere i passatelli in brodo vegetale a parte (ci vogliono pochi minuti) e unirli alla vellutata di finocchi calda, servita nei piatti da portata. Guarnire con ciuffi di finocchio e una spolverata di pepe.
Buon appetito!

con questa ricetta partecipo al contest di Minù