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9 Aprile 2011

Panini al Prosciutto di Parma: una ricetta a base di amore

By Aria

Buon Sabato a tutti! Questa ricetta dei miei panini mi è piaciuta talmente tanto che l’ho replicata a gran richiesta di mio marito e dei miei amici e per partecipare ad un altro contest di cui vorrei parlarvi: Ricette a base di amore

Ho pensato a questa ricetta per questo contest goloso e romantico perchè il panino al prosciutto crudo mi ricorda tante cose: a cominciare dalla merenda di quando ero bambina (a scuola, in gita, il pomeriggio…pane e prosciutto è sempre stata la mia merenda preferita!) per finire con le mie gravidanze.

Non so spiegare il perchè, ma in gravidanza avevo spesso voglia di prosciutto crudo.
So che molti lo vietano per paura della toxoplasmosi, ma il mio ginecologo, nonchè Direttore del Reparto Ginecologia e Ostetricia che mi operò in gravidanza…mi disse che potevo mangiarlo con moderazione se ne avevo tanta voglia, purchè fosse stagionato oltre 20 mesi, come il Parma è…
Non mi permetto di entrare in questa diatriba, ma è inutile dirvi che io non me lo sono fatta mancare!

L’odore del pane e del prosciutto crudo sono quindi, per me, legati a momenti di spensieratezza, libertà ed attesa delle cose più belle, quali l’infanzia e i nove mesi (per 2!) col pancione.

Preparare questi panini significa preparare una sana merenda per i bambini, ma anche un goloso accompagnamento ad una cena tra amici, o perchè no…ad un pic nic in queste tiepide e gioiose giornate di sole!

Ecco la ricetta

Ingredienti per circa 20 panini non troppo grandi:

350 gr di farina Manitoba
150 gr di farina 00
250 gr di latte
75 gr di burro
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
20 gr di sale
olive nere taggiasche
semi di papavero
semi di sesamo
poco latte per spennellare la superficie dei panini

per farcire:

Prosciutto crudo di Parma
formaggi e/0 salsine a piacere

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con i 2 cucchiaini di zucchero.
Versare la farina Manitoba nell’impastatrice e unire il latte con il lievito. Iniziare a far lavorare l’impasto poi aggiungere i 2 cucchiaini di sale e il burro.
Lasciare che l’impastatrice (io utilizzo una macchina per il pane che impasta!) lavori per una quindicina di minuti poi trasferire l’impasto ina ciotola, coperto da un canovaccio pulito e lasciarlo riposare nel forno appena intiepidito ma spento per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo reimpastare con le mani brevemente e staccare dei piccoli pezzetti di pasta, che apriremo con le mani tirandoli fino a stenderli. Inserire quindi all’interno della pallina di pane qualche oliva e richiudere accuratamente arrotolando leggermente la pallina con le mani.
Posizionare le palline sulla leccarda del forno rivestita di carta apposita e lasciare lievitare ancora per circa un’oretta.
Spennellare i panini con il latte e decorarli con i semi di papavero e sesamo, cuocere in forno a 180° finchè non saranno dorati.
Sfornare, tagliare a metà, e farcire con fette di prosciutto di Parma….una goduria!
Caldi sono sofficissimi e profumatissimi!

Buon week end d’amore a tutti!

Tagcontest pane e lievitati

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