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7 Gennaio 2012

Pie salata di pollo e carciofi

By Aria
In questi giorni di vacanza (ormai finiti!) è stato bello concedersi una colazione diversa dal solito, una colazione che è quasi un pranzo…visto che ci si svegliava anche alle dieci del mattino! Era da tanto che volevo preparare questa pie salata, perfetta per una cena, un brunch, uno spuntino…e buona anche il giorno dopo…a colazione, appunto!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

Ingredienti pasta brisèe
300 gr di farinadi Kamut
100 gr di burro salato
100 ml di acqua molto fredda

Ingredienti ripieno:
500 gr di petto di pollo
150 gr di prosciutto crudo a cubetti
cuori di carciofo surgelati
brodo vegetale
olio extravergine Dante
sale, pepe, tuorlo per spennellare

Procedimento:

lavorare la farina con il burro salato fino a sabbiare il tutto, solo a quel punto unire aggiungere l’acqua molto fredda. Lavorare l’impasto finchè non è omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo mettere un pò di olio extravergine d’oliva in una padella, per me Salento Ballarini Keravis Whitestone, una padella molto bella che ha la particolarità di avere un triplo rivestimento antiaderente di colore chiaro, certamente accattivante per lo sguardo e dalla qualità garantita Ballarini!

Rosolare il pollo per bene, unire i carciofi, un bel mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere una decina minuti, finchè i carciofi non saranno cotti. Aggiungere brodo solo se ancora necessario, altrimenti lasciare asciugare il ripieno, unire il prosciutto crudo a dadini e regolare di sale e di pepe, lasciare insaporire e spegnere il fuoco.

Togliere ora la brisèe dal frigo, dividerla in due parti e stenderla sottile. Foderare con una parte uno stampo a cerniera, cercando di coprire i bordi in alto, riempire con il ripieno e richiudere con un altro strato di pasta sottile, sigillando bene il tutto.

Spennellare con il tuorlo e cuocere in forno finchè la pasta non sarà dorata.

Tagcarciofi secondi piatti di carne Torte salate

9 commenti su “Pie salata di pollo e carciofi”

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