21 Febbraio 2012

Fagioli all’uccelletto

By Aria

Come ormai saprete mio marito è vegetariano, soprattutto per questa ragione i legumi sulla mia tavola fanno spesso la loro bella comparsa. Ma a dire il vero, ci piacciono veramente tanto, e tantissime sono le declinazioni in cui si possono proporre.

I fagioli cannellini, poi, sono dolci e piacciono anche ai bambini, questa è una ricetta classica e molto gustosa che potrete metter e in tavola, magari porzionandola in cocotte Le Creuset, per rednere il tutto più allegro ed elegante al contempo!

I fagioli all’uccelletto appartengono alla tradizione tipica toscana, ho seguito la ricetta del ricettario Melandri Gaudenzio

Ingredienti per 4 persone

300 g di fagioli secchi cannellini Melandri Gaudenzio
200 gr di pomodori pelati Mutti
1 spicchio di aglio (io l’ho omesso)
salvia
olio extravergine Fattoria Le Ginestre Arte Toscana
sale, pepe

Procedimento:

Ammollare i fagioli diverse ore prima, sciaquarli e lessarli.

In un tegame idoneo (per me la Cocotte in ghisa Le Creuset) rosolare l’aglio e la salvia in olio extravergine. Ho scelto un olio toscano, ottenuto dalle olive prodotte nel podere Le Ginestre nel Comune di Carmignano, lo trovate nel negozio Arte Toscana.

Unire i fagioli e i pelati, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente per una ventina di minuti.
Serviteli caldi nelle cocottine Le Creuset

Una curiosità: i fagioli sono alimenti equilibrati, completamente privi di colesterolo, ricchi di nutrienti essenziali, e apportano il doppio delle proteine dei cereali.