28 Aprile 2012

Ruote al sugo d’asparagi

By Aria
piatti Laboratorio Pesaro Linea Saint Tropez

Gli asparagi mi piacciono tantissimo e ho tantissime ricette in archivio con quest’ortaggio, ne sto facendo scorpacciate! Questa è la versione che da sempre accompagna le mie Primavere, perchè è una ricetta semplicissima, quella che mi ha sempre preparato la mia nonna materna…

Era da tanto che non mangiavo le ruote…da anni, direi! Le ho prese per Gioele…hanno avuto l’effetto sperato!

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di ruote
1 bel mazzo di asparagi
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva Dante
sale aromatico
1 lattina piccola di polpa di pomodoro Mutti
 pentola Berghoff
Procedimento:
Lavare gli asparagi e tagliarli a tocchetti, dopo aver tolto la parte più dura del gambo.
Rosolarli in padella con un filo d’olio, poi aggiungere brodo vegetale, la polpa di pomodoro e lasciare cuocere finchè il sughetto non si sarà addensato e gli asparagi non saranno cotti.
Regolare di sale.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e condire con il condimento caldo!