26 Maggio 2012

Bouquet di minibudini salati agli spinaci accompagnati da sablè e fonduta al parmigiano: ancora un omaggio all’Emilia!

By Aria


Domani è l’anniversario del mio matrimonio…
certo 5 anni fa non avrei mai pensato che all’interno della nostra casa tanto amataoggi avremmo dormito per terra, in soggiorno. 
Probabilmente domani lo passeremo a pulire il piano di sopra, dovremo pur trovare il coraggio…
e comunque ogni stupore è insensato comparato a chi ha perso la casa, il lavoro, tutto.
Noi grazie al Cielo siamo tutti qui e stiamo bene, per quanto scossi.
Ieri sera mi sono lavata i capelli, dopo ben una settimana. 
I primi giorni ci si lavava a pezzi, scappando dal bagno in fretta e furia; ieri sera invece sono rimasta sotto la doccia venti minuti (per lavare la mia chioma ci vogliono tutti) e l’acqua calda che scorreva era un benefico piacere che mi ha fatto scordare la tensione…
Qquesto per dirvi che è strano:
 tutto ciò che prima del 20 maggio era un’azione secondaria nella nostra quotidianità oggi ha un peso incredibile.
Perchè dovete sapere che le scosse continuano e piuttosto forti, a pochissimi km di profondità, sempre con epicentro la mia zona.
Le sentiamo tutte: la casa balla, il rumore le precede, il cuore reagisce quando tutto è finito e si rimane tremanti per molti minuti, poi si fa un nuovo respiro e si riprende a vivere.
Oggi i funerali del nostro compaesano Leonardo: 2 figli, una moglie che tutti conosciamo e alla quale oggi mi stringo in un forte abbraccio.
 Ci saremo, al Campo Sportivo; i Cimiteri, parte dell’Ospedale, altre strutture…non sono agibili.
E ci sono paesi che pagano un prezzo ancora più altro in termini edilizi, intendo,
:paesi senza l’unica Scuola,  il futuro.
Paesi evacuati perchè dalla terra sta salendo una fetida melma che impressiona. E’ il fenomeno della liquefazione delle sabbie……San Carlo e’ costruita sull ex alveo del fiume.
Guardate qui:

Insomma, ripartire bisogna, ma quando sono tutte macerie e il passato è stato cancellato in 15 terribili secondi e davvero dura.

Faremo tutto quel che c’è da fare, siamo emiliani. Anche se i media ormai ci considerano ben poco.
Il filo conduttore della ricetta è il sapore di parmigiano che esalta e coinvolge tutti i tre elementi della preparazione: ancora una volta un omaggio alla mia splendida terra !


La mia ricetta scritta a tarda notte per trovare sollievo in mondo che non è crollato, e per dirvi che sono qui, grazie dei vostri passaggi!!!!



Per il budino salato di Spinaci e parmigiano
5 cubetti di spinaci surgelati e lessati
100 ml di panna fresca,
2 uova,
30 g di parmigiano (io 50 gr) 
sale. 
 
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata.
Scolare, lasciare intiepidire, tagliare in pezzi.
Accendere
il forno a 180°C.
 Frullare gli asparagi insieme alla panna, unire le
uova, il parmigiano grattugiato, mescolare bene e regolare di sale.
Versare negli stampi imburrati (io imburro anche quelli di silicone) e cuocere nel forno a bagno maria (versare due dita di acqua calda in una teglia e adagiarvi gli stampi con i budini)  per 15 minuti circa (dipende dagli stampi), io ho usato lo stampo a boccioli Pavoni)
Per la fonduta di Parmigano Reggiano
200 gr di panna
100 gr di parmigiano
pepe q.b
Fondere a fuoco basissimo la panna con il parmigiano e mescolare attentamente finchè non è sciolto.
Insaporire con il pepe. 
Sablè al parmigiano

la ricetta base è di Felder e si riferisce ad una ventina di biscotti

 150gr di farina 

1oo gr di burro
1 tuorlo
100 gr di parmigiano grattugiato 
 1 presa di sale rosa dell’Himalaya

Preriscaldate
il forno a 180. Unite tutti gli ingredienti in al mixer. Aggiungete l’uovo, compattate e formate una
palla. Se l’impasto è troppo secco unire appena un goccio d’acqua.
Conservate in frigo per 1h.
 Stendete la pasta su uno spessore di
ca 5mm e ricavate dei biscottini con il tagliabiscotti, di 4cm.
 infornate  a 180° fino a doratura



 la ricetta partecipa a 


MTC di Maggio  2012: gli sfidanti!