16 Maggio 2012

Strozzapreti con mazzancolle e asparagi bianchi

By Aria
Quando ho visto questo bel piatto dalla mitica Fede non ho potuto esitare e l’ho rifatto subito…mi aveva messo un’acquolina! Inoltre non avevo mai assaggiato gli asparagi bianchi, che sono stati una bella scoperta. Ne ho acquistati due bei mazzi e ci ho preparato la pasta e i budini per l’MT Challenge che ho postato ieri e che tanto vi sono piaciuti…grazie per tutti i commenti carini! 
 
Questo piatto è speciale e credo che l’abbinamento di questo asparago delicato con il pesce sia eccellente, tuttavia così nature preferisco l’asparago verde…ne sto mangiando quantità industriali e ho ancora tante ricette con gli asparagi in serbo per voi!
Ma passiamo alla ricetta con le mie modifiche, l’originale la trovate qui… Federica è sempre una garanzia!
Ingredienti:

  250 gr di strozzapreti
1 mazzo di asparagi bianchi
16 gamberoni o mazzancolle
olio, sale, scalogno
panna fresca
prezzemolo
Lavare gli asparagi e pulirli con il pelapatate. Tagliarli a rondelle e conservare le puntine.
In una teglia metto a soffriggere olio e scalogno, unire le rondelle e le punte di asparago, regolare di sale e portare a cottura.
Quando le rondelle sono pronte frullarle con il mixer ad immersione unendo 2 cucchiai di panna.
Pulire i gamberoni o mazzancolle dal carapace, (conservarne alcuni per la decorazione), e dal filetto interno.
Mettere a cuocere la pasta.
In una wok (per me Kit-zen) metto poco olio e salto i gamberoni.
Quando la pasta è pronta, scolarla e passarla nella wok, unire la  crema di asparagi e un pò di puntine.
Spadellare il tutto e completare con prezzemolo tritato.
 Buon appetito!