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13 Giugno 2012

Brioches bicolori senza uova al miele di castagno

By Aria
…Dunque, non ho capito chi sia il titolare di questa meravigliosa ricetta..io però l’avevo vista dalla Fede qualche mese fa, poi mi sono concentrata sul pancarrè variegato e mi sono scordata di farle…
Ieri Federica le ha pubblicate su facebook e appena le ho viste è scattata una frase nella mia testa:
 le voglio, le voglio, le voglio...
quando sono rientrata dal lavoro mi sono messa ad impastare e ieri sera dopo cena avevo le mie brioches appena sfornate…questa mattina la colazione è stata super!
Io vi metto la ricetta con le mie piccole modifiche, per quella di Federica guardate qui, 
 
Non avevo il malto ed ho utilizzato il miele…se vi piace quello di castagno usatelo: donerà un aroma tutto particolare a queste sofficissime brioches, che oltretutto mi hanno stupita per essere senza uova!
Ingredienti lievitino:

mezza bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di miele di castagno Rigoni d’Asiago
100 gr farina manitoba
75 gr di latte

impasto nella macchina del pane. spengo, copro con panno umido e lascio lievitare 45 minuti.

Ingredienti impasto:


130 gr zucchero
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00

60 gr burro morbido
240 gr di latte
10 gr sale
30 gr cacao amaro

Riavvio il programma impasto della macchina del pane e unisco tutti gli ingredienti solidi, poi i liquidi, per ultimo il sale.
Importante dopo ogni aggiunta lasciare che l’ingrediente venga assorbito.

Dopo 10 minuti d’impasto ne prelevo metà e unisco il cacao e poco latte

Lascio lievitare i 2 impasti per 1 ora e 45 minuti.

Riprendo gli impasti e senza impastare stendo un cerchio bianco e uno scuro.

Appoggio il cerchio scuro sopra a quello bianco, faccio una leggera pressione con il mattarello.

Taglio triangoli di pasta e li arrotolo (me ne sono venuti 12), li metto nella placca del forno
li spennello di latte e li lascio lievitare ancora per 1 ora e mezza.

Inforno a 200 gradi per 10/15 minuti.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta
 

sezione dolci

TagBrunch colazione Dolci pane e lievitati

36 commenti su “Brioches bicolori senza uova al miele di castagno”

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