8 Luglio 2012

Mini cake alla feta, timo e olive taggiasche

By Aria

Ho riaddattato una ricetta di Fiordifrolla secondo i miei gusti, ed ho ottenuto dei mini cake veramente gustosi, ottimi come sostituiti del pane e perfetti da portare nelle scampagnate. 
Deliziosi come segnaposti, ideali per accompagnare gustose insalate, profumano di estate, di voglia di cenare fuori, all’aperto, riscaldati dal sole o cullati dal mare…..
Ingredienti
120 g di farina Kamut
100 g di feta tagliata a cubetti
5 cl di olio extravergine di oliva
5 cl di latte intero
2 uova intere medie
timo
olive taggiasche
½ bustina di lievito per torte salate
sale (1 cucchiaino), pepe


Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola sbattete le uova
con una frusta ed aggiungetevi il latte insieme all’olio extravergine di
oliva. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto ben
amalgamato. Incorporate ora la farina ed il lievito setacciati,
mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto
omogeneo. Unite adesso la feta tagliata a cubetti (solo dopo averla
leggermente infarinata in modo da evitare che in cottura si depositi
tutta sul fondo), il timo e le olive taggiasche denocciolare.
Salate e pepate,
quindi amalgamate il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto
omogeneo (in questa fase è molto importante non utilizzare un
apparecchio meccanico, quindi fruste elettriche o la planetaria, per non
rompere i cubetti difeta, i quali altrimenti non sarebbero ben visibili
una volta che taglierete i mini cakes).
Infornate fino a cottura negli appositi stampi!